Tronchetto salato natalizio con tonno, carciofini e uova

Per prima cosa preparo la base. Separo i tuorli dagli albumi e monto gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche.

In un’altra ciotola metto i tuorli con un pizzico di sale e l’acqua calda. Comincio a montare con le fruste,

poi aggiungo l’olio di semi e la farina poco alla volta, amalgamando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporo gli albumi montati in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto soffice.
Verso il composto in una teglia rivestita di carta forno,

lo distribuisco uniformemente e livello la superficie.
Inforno nel forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti, controllando che la base sia cotta ma ancora morbida.

Nel frattempo preparo il ripieno. Metto le uova sode nel frullatore, aggiungo un pizzico di sale e la maionese, quindi frullo fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Quando la base è cotta, la tolgo dal forno e la lascio raffreddare. La trasferisco su un foglio pulito di carta forno e spalmo sopra la crema di uova e maionese, distribuendola su tutta la superficie.
Aggiungo il tonno ben sgocciolato e i carciofini.

Arrotolo delicatamente la base aiutandomi con la carta forno, formando un rotolo compatto. Lo avvolgo nella carta e lo lascio riposare in frigorifero per qualche ora, così da farlo rassodare bene.

Trascorso il tempo di riposo, elimino la carta forno e taglio le estremità per rendere il rotolo regolare. Ricavo poi due fette oblique, che utilizzerò per creare i rami del tronchetto.
Sistemo il rotolo su un piatto da portata e posiziono le fette ai lati, formando il classico tronco con i rami. Se necessario, utilizzo un po’ di formaggio spalmabile per fissare le parti.

Ricopro la superficie con il formaggio spalmabile, aiutandomi con una spatola per creare un effetto simile alla corteccia. Completo la decorazione con una spolverata di parmigiano grattugiato, ciuffetti di rosmarino, carciofini e ribes rosso.

Il mio tronchetto salato natalizio con tonno, carciofini e uova è pronto: bello da vedere, cremoso e ricco di gusto, perfetto per rendere speciale la tavola delle feste!