Rotolo di riso con scamorza e funghi
Rotolo di riso con scamorza e funghi
Un rotolo fatto questa volta con il riso cotto e condito, poi ripieno con mozzarella e funghi! Una ricetta perfetta per pranzo o cena che si può gustare anche fredda, quindi possiamo preparare il rotolo in anticipo e servirlo al momento del bisogno come antipasto o secondo piatto! Un rotolo semplicissimo che si prepara in pochissimi minuti e con ingredienti che tutti abbiamo nelle nostre dispense!
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Ingredienti per il rotolo di riso con scamorza e funghi:
Strumenti
Passaggi
La preparazione del rotolo di riso con scamorza e funghi è molto semplice e veloce, guardate il video QUI.
Per prima cosa facciamo soffriggere la cipolla con un po’ d’olio, aggiungiamo il riso precedentemente sciacquato e lo facciamo tostare. Aggiungiamo la passata, sale e spezie a piacere.
Mettiamo l’acqua e facciamo cuocere mescolando. Alla fine della cottura aggiungiamo la scamorza, il parmigiano e lasciamo raffreddare. Una volta raffreddato aggiungiamo il pangrattato,
Mettiamo le uova ed amalgamiamo. Su un foglio di carta forno mettiamo un po’ d’olio e pangrattato e mettiamo il composto ottenuto.
Lo cospargiamo e livelliamo compattandolo bene con le mani per ottenere un rettangolo. Mettiamo sopra i funghi e la mozzarella ed arrotoliamo.
Chiudiamo bene e facciamo cuocere a 180° per circa 30 minuti
Buon appetito !
Dosi variate per porzioni
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