Melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria – Filanti e super gustose
🍆 Melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria
Filanti, saporite e facilissime da preparare
Le melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria sono un secondo piatto completo, gustoso e perfetto per tutta la famiglia.
Io svuoto le melanzane, preparo un cremoso risotto al pomodoro con la loro polpa e le farcisco con un ripieno ricco e filante grazie alla mozzarella. La cottura in friggitrice ad aria le rende dorate in superficie e morbide all’interno, con pochissimo olio.
Una ricetta estiva semplice, ideale per pranzo o cena e perfetta anche da preparare in anticipo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
👩🍳 Preparazione video QUI.
Lavo le melanzane e le taglio a metà nel senso della lunghezza.
Con un coltello pratico delle incisioni nella polpa
e, aiutandomi con un cucchiaino, le svuoto delicatamente.
Taglio la polpa a cubetti.
La trasferisco in una padella con un filo d’olio e la faccio cuocere per qualche minuto.
Preparazione del ripieno
In un’altra padella faccio tostare il riso.
Aggiungo poco alla volta acqua calda o brodo vegetale, mescolando durante la cottura.
Unisco la polpa di melanzane già cotta.
Aggiungo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e continuo la cottura, aggiungendo altro liquido quando necessario.
Quando il riso è cotto lo trasferisco in una ciotola.
Aggiungo il Parmigiano grattugiato ed amalgamo bene.
Farcitura e cottura
Salo leggermente l’interno delle melanzane.
Le riempio con il risotto preparato.
Distribuisco sopra la mozzarella a pezzetti.
Completo con una spolverata di Parmigiano grattugiato.
Cuocio in friggitrice ad aria a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando le melanzane saranno morbide e la superficie ben gratinata.
Servo ben calde e filanti.
💡 Consigli:
Io consiglio di non cuocere troppo il riso in padella: terminerà la cottura in friggitrice ad aria.
Puoi sostituire la mozzarella con scamorza, provola o altro formaggio filante.
Per un gusto ancora più ricco aggiungi qualche foglia di basilico fresco prima di servire.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi farcirle qualche ora prima e cuocerle al momento di servirle.
Quale riso è meglio utilizzare?
Io consiglio un riso per risotti, come Carnaroli o Arborio.
Posso cuocerle in forno?
Sì, cuocile a 180°C per circa 30-35 minuti.
Dosi variate per porzioni
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