Che fine danno i peperoni?
cozze ripiene alla Viestana
cozze ripiene alla Viestana
Una ricetta che ho sempre adorato ma non sapevo che le sue origini venissero da Vieste come si può dedurre anche dal nome. In realtà io le ho sempre chiamate cozze ripiene al sugo ma quest’ anno andando in vacanza sul Gargano ho fatto questa scoperta quindi da adesso in poi le chiamerò con il loro nome🤩! Le cozze alla Viestana possono essere servite come antipasto oppure come secondo piatto in un menù a base di pesce!
Provate anche queste ricette con le cozze:
Ingredienti per le cozze ripiene alla Viestana:
cozze
aglio
olio extravergine d’oliva
vino bianco
pomodorini
peperoni (Rosso e giallo)
prezzemolo
Per il sugo:
olio extravergine d’oliva
aglio
passata di pomodoro
prezzemolo
sale
Per il ripieno:
uova
pecorino
prezzemolo
pane raffermo
pangrattato
Strumenti
Passaggi
La preparazione delle cozze alla Viestana è molto semplice, guardate il video QUI.
Per prima cosa puliamo e laviamo bene le cozze. In un tegame mettiamo un po’ d’olio, l’aglio e facciamo soffriggere.
Aggiungiamo i peperoni tagliati e facciamo cuocere per qualche minuto. Mettiamo i pomodorini e le cozze. Aggiungiamo il vino bianco,
copriamo e facciamo cuocere per circa 15 min. Mescoliamo di tanto in tanto. Una volta aperte le lasciamo raffreddare.
Preparazione sugo:
In un tegame mettiamo un po’ d’olio,
aglio e facciamo soffriggere. Aggiungiamo la passata e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
Preparazione ripieno:
Mettiamo il pecorino, il pane bagnato (nel sugo rilasciato dalle cozze ) e poi strizzato, le uova, il prezzemolo ed amalgamiamo. Aggiungiamo un po’ di pangrattato per regolare la consistenza
riempiamo le cozze una ad una. Dopo circa 30 min le mettiamo nel sugo e continuiamo la cottura per altri 15 min a fuoco basso.
Alla fine mettiamo il prezzemolo fresco tritato.
Buon appetito !
Dosi variate per porzioni
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