Crema al mascarpone e cioccolato, ricetta di una crema al cioccolato senza uova, facile e veloce, pronta in un attimo perfetta per farcire torte e dolci di ogni tipo, ma anche per decorare i vostri capolavori di pasticceria!
Questa crema al cioccolato per torte è una variante della Crema al mascarpone senza uova e della Crema al mascarpone e Nutella e si prepara in 5 minuti con pochi ingredienti: mascarpone, cioccolato, zucchero a velo e poca panna montata per alleggerirla e renderla vellutata e morbida.
La crema al mascarpone e cioccolato è una crema al cioccolato per farcire torte, anche in accoppiata con la frutta, come fragole e lamponi, ma molto più veloce da fare rispetto ad una crema pasticcera al cioccolato. E’ cremosa, comoda da fare e sostenuta, quindi reggerà benissimo tra i vari strati, senza colare. Con queste caratteristiche, potete utilizzarla anche per decorare le torte con la sac à poche, creando ciuffi di crema o fiori o spuntoni di ogni tipo (in base alla bocchetta che utilizzerete) e otterrete delle decorazioni nitide e pulite, che reggono perfettamente, meglio della panna!
In ogni caso, la crema mascarpone e cioccolato risulta molto delicata e cremosa e renderà il vostro dolce irresistibile: io l’ho usata nella Torta Mimosa al cioccolato, proprio per avere degli strati perfetti e una crema che reggesse bene. Vi ho incuriosito? Ecco la ricetta della Crema al mascarpone e cioccolato, la crema al cioccolato senza uova, più golosa e veloce che ci sia!
Crema al mascarpone e cioccolato: ricetta e preparazione
- Energia 413,91 (Kcal)
- Carboidrati 29,62 (g) di cui Zuccheri 22,96 (g)
- Proteine 2,80 (g)
- Grassi 32,85 (g) di cui saturi 12,39 (g)di cui insaturi 1,96 (g)
- Fibre 1,29 (g)
- Sodio 23,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Crema al mascarpone e cioccolato
Le dosi della ricetta della crema al mascarpone e cioccolato sono perfette per farcire e ottenere 2 strati di crema per una torta da 24 cm. Se volete utilizzarla anche per ricoprire il dolce o per decorarlo, vi consiglio di fare doppia dose.
Per prima cosa tritate il cioccolato grossolanamente e fatelo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Lasciate intiepidire.
In una ciotola, inserite la panna e montatela a neve ferma con le fruste elettriche, senza aggiungere nulla. Tenete da parte. Se fosse caldo, conservate la panna montata direttamente in frigorifero.
In un’altra scodella, inserite il mascarpone, scolato dal suo siero o latticello che si trova, in genere, in fondo alla confezione, e unite lo zucchero a velo. Lavorate a crema i due ingredienti, sempre con le fruste elettriche.
Incorporate anche il cioccolato fuso intiepidito e amalgamate con le fruste.
Per dare leggerezza alla crema al cioccolato senza uova, unite la panna montata precedentemente e fatela incorporare con una spatola, dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema omogenea e finché la panna non è più visibile.
Mettete la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo, coprendo la scodella con della pellicola. Vi consiglio comunque di farla poco prima utilizzarla, dato che non necessita di riposo e dato che in frigorifero tende a rassodarsi. Il momento migliore per utilizzarla è appena fatta o nel giro di mezz’oretta.
Potete preparare la crema mascarpone e cioccolato anche con la planetaria, lavorando gli ingredienti con la frusta K o a foglia e unendo sempre a mano, con la spatola, la panna montata.
La vostra Crema al mascarpone e cioccolato è pronta per essere utilizzata. Inseritela in una sac à poche per farcire comodamente o adagiatela negli strati di torta, direttamente a cucchiaiate.
Crema al cioccolato senza uova: conservazione
La Crema al mascarpone e cioccolato si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Leyla consiglia…
Come vi dicevo prima, potete utilizzare la crema al mascarpone e cioccolato per farcire torte di ogni tipo: anche con una semplice base di pan di spagna o di pan di spagna al cacao, aggiungendo anche gocce di cioccolato e/o frutta fresca (con il cioccolato, fragole e lamponi ci stanno a meraviglia).
Potete anche utilizzarla per farcire Cestini di frutta o Cestini di pasta frolla, bignè, cannoli di pasta sfoglia, Zeppole di San Giuseppe, Torta millefoglie. Ricordatevi che la farcitura dovrà avvenire sempre dopo la cottura del dolce.
Se vi piace questo genere di creme, potete provare anche:
Crema di pistacchio e mascarpone
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Buonissima anche questa crema che non potevo non provare!
Saluti
Vic