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Angel cake alla carota

Oggi prepariamo una torta camilla spongy morbidissima e golosa con albumi + carote + yogurt, farcita con crema di arance e guarnita con cioccolato all’arancia. Una variante di angel cake molto buona con un tocco di eleganza e golosità in più, simile ad un angel lush cake.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti per impasto angel cake

Ingredienti crema

Ingredienti per guarnire

Strumenti

  • Forno
  • Frullatore / Mixer o Bimby
  • Frusta elettrica
  • Leccapentole (o spatola di silicone)
  • Ciotola

Preparazione Angel cake

Preriscaldare il forno a 190°
  1. Mettere 170 grammi di albumi nel boccale del Bimby (con accessorio farfalla). Impostare 2 minuti velocità 4 (dopo 1 minuto aggiungere 80 grammi di zucchero). ->Trasferire il composto in una ciotola capiente

    * Se non si dispone del Bimby utilizzare le fruste elettriche

    _________________________________________

    Mettere nello stesso boccale (senza accessorio farfalla) 200 g di carote a pezzi + buccia di 1 limone + buccia di 1 arancia + 65 ml di acqua + 45 g di yogurt. Impostare 8 secondi / velocità 8)

    *Se non si dispone del Bimby utilizzare un frullatore con lame alla massima velocità

    _________________________________________

  2. Agli albumi montati a neve aggiungere 25 ml di olio a filo e nel mentre mescolare con una spatola.

    Aggiungere poca farina alla volta (setacciata insieme al lievito per dolci e bicarbonato), alternandola con il composto di carote (poco per volta). man mano mescolare con una spatola in silicone sempre nello stesso verso dal basso verso l’alto (poche girate e con delicatezza senza smontare il composto)

  3. Trasferire il composto nello stampo da angel cake (diametro 20 cm)

    Cuocere nel forno preriscaldato 30 minuti a 190°

Preparare la Crema di arance

  1. Mettere la farina e lo zucchero in una pentola non troppo grande, quindi aggiungere il succo di arancia a filo e man mano mescolare (senza formare grumi)

    Cuocere fino all’ebollizione sempre mescolando con una spatola in silicone.

    Immergere la pentola in acqua fredda

Preparare la copertura

  1. Trasferire la crema in una piccola ciotola, lasciarne 2 cucchiai nella pentola.

    rimettere la pentola con la crema sul fornello acceso (basso), aggiungere il cioccolato fondente e mescolare sempre fino a completo scioglimento

Assemblaggio

  1. Tagliare la ciambella in due nel senso orizzontale, quindi con l’aiuto di un vassoio sottile togliere la parte superiore (attenzione a non romperla è molto morbida).

    Farcire con la crema all’arancia

    Coprire con la metà ciambella

    Colare tutta la crema al cioccolato sulla superficie della ciambella (se dovesse essersi raffreddata riscaldare velocemente)

    Spolverizzare con cocco rapè (facoltativo)

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