Uramaki

A me e mio marito piace moltissimo andare a mangiare al ristorante cinese/giapponese.
Ogni tanto proviamo anche a farlo in casa, non è molto semplice, ma è fattibile.
Di solito preparo gli uramaki con salmone/tonno e avocado.
Il pesce che si usa deve essere abbattuto, ma io spesso per sicurezza lo scotto leggermente in padella.
Eccovi la ricetta.
Buon appetito.
Romina


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  • DifficoltàDifficile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaGiapponese
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 4 persone:

Per la cottura e il condimento del riso

250 g riso per sushi (o riso originario)
500 ml acqua
2 cucchiai aceto di mele (o di riso)
2 cucchiaini zucchero
1 pizzico sale

Per farcire

4 fogli alga nori
100 g filetto di salmone (già pulito, senza spine e senza pelle e abbattuto)
100 g filetto di tonno (abbattuto)
200 g formaggio fresco spalmabile
Mezzo avocado
q.b. semi di sesamo
q.b. semi di papavero

Per il topping

50 g formaggio fresco spalmabile
q.b. mandorle in scaglie
q.b. salsa thai (o salsa agrodolce cinese)

Strumenti:

1 Stuoia di bambù
1 Pentola
1 Ciotola
1 Sac a poche
1 Pentolino
1 Padella
1 Coltello seghettato

Preparazione:

Per prima cosa lessare il riso.

Sciacquare bene il riso fino a quando l’acqua sarà bella limpida.

In una pentola portare a bollore 500 ml di acqua, aggiungere il riso, coprire con un coperchio e cuocere per 10 minuti, fino a quando si sarà assorbita tutta l’acqua.

Nel frattempo in un pentolino mettere l’aceto, lo zucchero e il sale.

Portare a bollore fino a completo scioglimento dello zucchero.

Mettere il riso in una ciotola, condirlo con la salsa, mescolare bene e coprire con un telo umido, fare raffreddare.

Preparare gli uramaki.

Foderare la stuoia in bambù con la pellicola trasparente come da foto.

Dividere i fogli di alga a metà.

Adagiare l’alga sulla stuoia con la parte ruvida rivolta in alto.

Con le mani inumidite ricoprire l’alga con il riso premendo bene.

Poi per gli uramaki al salmone cospargere il riso con dei semi di sesamo, mentre per quelli al tonno con dei semi di papavero.

Girare delicatamente l’alga e spalmare un leggero strato di formaggio.

Tagliare sia il salmone che il tonno a strisce di circa 1 cm di larghezza.

Sbucciare l’avocado e tagliarlo sempre a strisce.

Adagiare come da foto il salmone/tonno e l’avocado.

Arrotolare il tutto molto delicatamente aiutandosi con la stuoia.

Con un coltello seghettato e umido prima tagliare in 2 il rotolo e poi tagliare le 2 metà in 4 parti ciascuna.

A questo punto procediamo con la decorazione.

Per gli uramaki al tonno completate con delle gocce di salsa thai.

Per gli uramaki al salmone: tostare leggermente in una padella le mandorle e farle raffreddare.

Mettere il formaggio in una sac a poche e creare dei ciuffetti su ciascun boccone.

Completare con le mandorle.

Gli uramaki sono pronti da portare in tavola.

Varianti:

Se non trovate la salsa thai mescolate del ketchup con un pizzico di peperoncino in polvere, oppure utilizzate la salsa agrodolce cinese.

Se volete essere più sicuri, o non vi piace il pesce completamente crudo, prima di tagliare il pesce scottatelo in padella per circa 1/2 minuti per lato e poi tagliatelo.

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Pubblicato da delizieinpentola

Mi chiamo Romina e amo cucinare, penso fin da quando sono piccola. Tutte le mie ricette le cucino per me, mio marito (che è un golosone) e per i miei familiari. Sono ricette semplici e facilmente realizzabili.

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