La cheesecake si sa è un dolce di origine americana a base di formaggio.
In questi ultimi anni ci sono state tante rivisitazioni, inoltre sono state proposte delle cheesecake salate.
Io in questo caso vi propongo delle mini cheesecake alla mortadella.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 12 mini cheesecake:
Per la base
Per la crema alla mortadella
Per decorare
- Energia 242,17 (Kcal)
- Carboidrati 10,20 (g) di cui Zuccheri 1,31 (g)
- Proteine 9,55 (g)
- Grassi 18,25 (g) di cui saturi 7,19 (g)di cui insaturi 5,03 (g)
- Fibre 0,33 (g)
- Sodio 172,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la base
Mettere in un mixer i crackers e frullarli fino a ridurli in polvere.
Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde.
Mettere i crackers sbriciolati in una ciotola, unire il burro fuso e mescolare, fino a quando il burro si sarà assorbito completamente.
Rivestire la teglia per muffin con della carta trasparente e in ogni stampo mettere un cucchiaio di crackers, premere bene con le mani per modellare la base.
Mettere in frigo a rassodare per 30 minuti.
Prepariamo la crema alla mortadella.
Mettere la colla di pesce in una ciotola, coprirla di acqua fredda e farla riposare per 10 minuti.
In un mixer frullare la mortadella.
In un pentolino scaldare il latte, unire la colla di pesce e farla sciogliere.
A questo punto aggiungere la ricotta e la robiola e mescolare bene, per evitare grumi potete anche utilizzare un frullatore ad immersione.
In ultimo unire la mortadella e mescolare.
Togliere lo stampo dal frigo e versare un mestolo di crema in ogni forma.
Rimettere in frigo per circa 2 ore.
Quando le cheesecake si saranno ben solidificate toglierle delicatamente dagli stampini.
Completare mettendo sulla superficie qualche pezzetto di erba cipollina.
Le mini cheesecake alla mortadella sono pronte da portare in tavola.
Varianti
Al posto dell’erba cipollina potete mettere come decorazione della granella di pistacchi
.
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Dosi variate per porzioni
