I cordon bleu di verza vengono preparati scottando per qualche minuto le foglie di verza in acqua bollente.
Una volta raffreddate le foglie vengono farcite con prosciutto cotto e formaggio, panate e cotte in forno.
Provatele, ingannerete tutti, perché la verza cucinata in questo modo non si sente.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
Per panare e per la cottura
- Energia 589,55 (Kcal)
- Carboidrati 42,67 (g) di cui Zuccheri 6,60 (g)
- Proteine 38,62 (g)
- Grassi 29,71 (g) di cui saturi 5,16 (g)di cui insaturi 6,72 (g)
- Fibre 4,58 (g)
- Sodio 1.267,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prelevare dalla verza 4 foglie cercando di non romperle e lavarle bene.
Riempire una pentola di acqua, porre sul fuoco e portare a bollore.
Unire le foglie di verza e cuocere per 10 minuti.
Scolare le foglie e lasciarle raffreddare.
A questo punto eliminare un pochino della costa dura della verza senza rompere la foglia.
Farcire ogni foglia con una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio.
Chiudere a fagottino, cercando di racchiudere bene all’interno il ripieno.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e in un piatto mettere il pangrattato.
Passare i fagottini prima nelle uova, poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Posizionare i cordon bleu su una teglia rivestita da cartaforno e cospargerli con un filo di olio.
Cuocere in forno (statico) preriscaldato a 180 gradi per circa 15/20 minuti.
I cordon bleu di verza sono pronti da portare in tavola.
Varianti
Potete anche cuocere i cordon bleu in padella con dell’olio di semi, in questo caso vi consiglio di fare una doppia panatura, in modo che siano più solidi nel girarli.
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Dosi variate per porzioni
