La ricetta della conserva di funghi champignon sott’olio è nata perché una sera volevo preparare la pizza capricciosa, ma non avevo i funghetti sott’olio.
Allora mio marito mi dice: “dato che prepari tante conserve, perché non fai anche quella di funghi? Così li abbiamo sempre di scorta”.
E allora ho provato.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 vasetti da 250 ml:
- Energia 56,81 (Kcal)
- Carboidrati 2,00 (g) di cui Zuccheri 1,10 (g)
- Proteine 1,57 (g)
- Grassi 4,84 (g) di cui saturi 0,69 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 0,55 (g)
- Sodio 44,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Pulire i funghi: eliminare con un coltello la parte più terrosa del gambo e poi lavarli.
Tagliare i funghi a fette, mantenendo la forma del fungo.
In una pentola mettere l’acqua, l’aceto e portare a bollore.
Quando inizia a bollire versare i funghi tagliati e fare cuocere per 5 minuti.
Scolare i funghi e lasciarli raffreddare.
Una volta che i funghi saranno freddi tamponare con la carta assorbente per asciugarli bene.
Mettere i funghi in una ciotola condirli con un pizzico di sale, l’origano (a piacere), un filo di olio, lo spicchio di aglio tagliato finemente e mesolare.
Mettere i funghi nei vasetti sterilizzati e ricoprirli con l’olio.
Chiudere bene i vasi.
Prendere una pentola capiente mettere i vasi e aggiungere l’acqua che deve arrivare ai coperchi.
Chiudere con un coperchio e fare bollire per circa 30 minuti, fino a quando il coperchio avrà fatto il sottovuoto.
Lasciare raffreddare i vasi nell’acqua.
La conserva di funghi champignon sott’olio è pronta per essere conservata.
Conservazione
I funghi sott’olio si conservano in dispensa al buio per 1 anno.
Una volta aperto il vasetto conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.
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Dosi variate per porzioni
