Il kebab fa parte della cucina turca o mediorientale. Si tratta di carne mista (tranne maiale) cotta su un girarrosto verticale, da qui il nome doner kebab (kebab che gira).
A me e io marito piace molto il kebab e quindi, come sempre abbiamo provato a riprodurlo in casa (senza girarrosto). Il kebab di solito lo faccio con la sovracoscia di tacchino, ma questa volta ho utilizzato il petto di pollo.
Provate il mio kebab fatto in casa.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- 1coscia di tacchino (o 1 petto di pollo o 3 sovracosce di pollo)
- 1limone
- 1 cucchiainopaprika dolce
- 1 cucchiainocurry
- 1 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainozenzero in polvere
- 1 cucchiainopepe giamaicano
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 pizziconoce moscata
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 1cipolla rossa
- q.b.lattuga Iceberg
- 1pomodoro
- q.b.Salsa allo yogurt
- q.b.ketchup (o salsa thai)
Strumenti:
- 1 Ciotola
- 1 Spremiagrumi
- 1 Padella
Preparazione:
Se utilizzate il petto di pollo tagliatelo a strisce molto sottili.
Se utilizzate le sovracosce dovete prima togliere la pelle, disossarle e poi tagliarle a strisce sottili.
Sbucciare e tagliare la cipolla a fette sottili.
Una volta tagliata la carne a strisce sottili metterla in una ciotola e unire il succo del limone, la cipolla, le spezie, il sale e il pepe.
Mescolare bene, coprire con la pellicola trasparente e fare riposare in frigo per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di riposo, scaldare bene una padella antiaderente, mettere tutta la carne (senza scolarla) e lasciarla cuocere fino a quando avrà assorbito tutti i liquidi e avrà creato una crosticina. Deve rosolare bene.
Nel frattempo lavare la lattuga e tagliarla a striscioline; lavare e tagliare a fette sottili il pomodoro.
Tagliare un pochino il pane arabo, in modo da creare una tasca, scaldarlo per qualche minuto al microonde.
A questo punto farcirlo con la carne, l”insalata e il pomodoro; aggiungere la salsa allo yogurt e il ketchup o la salsa thai ( se non avete la salsa thai potete aggiungere un pochino di peperoncino in polvere al ketchup).
Il kebab fatto in casa è pronto da portare in tavola.
Varianti:
Se non avete la salsa allo yogurt potete farla in casa con lo yogurt, che dovete condire con olio, limone, sale e pepe e se volete qualche erba aromatica o semplicemente del prezzemolo tritato.
Se non avete tutte le spezie della ricetta, non importa mettete le spezie che avete in casa.
Naturalmente più speziato è più si avvicina al sapore del kebab.
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