La fregola, o meglio fregula, è un formato di pasta di semola prodotta in Sardegna.
Ci sono svariate ricette con la fregola.
Io in questo caso ho preparato la fregola con i moscardini, risottando la fregola.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 293,30 (Kcal)
- Carboidrati 29,38 (g) di cui Zuccheri 4,75 (g)
- Proteine 28,02 (g)
- Grassi 5,04 (g) di cui saturi 1,02 (g)di cui insaturi 1,44 (g)
- Fibre 1,13 (g)
- Sodio 1.306,30 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tritarla.
Fare rosolare la cipolla in una casseruola con un filo di olio.
Unire i moscardini e lasciare cuocere fino a quando rilasceranno tutta l’acqua e l’acqua si sarà asciugata.
Io in questo caso ho trovato dei moscardini piccoli, che ho utilizzato interi; ma se i moscardini fossero troppo grossi tagliateli in più parti.
Quando l’acqua rilasciata dai moscardini si sarà asciugata sfumare con il vino e farlo evaporare.
A questo punto aggiungere il concentrato di pomodoro e 2 bicchieri di acqua e lasciare cuocere per circa 30 minuti, i moscardini dovranno risultare teneri.
Aggiungere la fregola e portarla a cottura come un risotto, unendo un mestolo di brodo alla volta.
La fregola con i moscardini è pronta da portare in tavola.
Varianti:
Se vi piace potete aggiungere un pizzico di peperoncino e a fine cottura del prezzemolo tritato.
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Dosi variate per porzioni
