Il cavolo rosso marinato è un contorno invernale molto saporito; questo tipo di cavolo si può condire in vari modi.
In questo caso ho utilizzato olio, aceto e senape.
L’importante è tagliarlo molto sottile e lasciarlo marinare per almeno un 3 ore, in modo che il cavolo si ammorbidisca e assorba tutto il condimento.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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Ingredienti per 2 persone:
- Energia 149,16 (Kcal)
- Carboidrati 19,89 (g) di cui Zuccheri 10,53 (g)
- Proteine 3,62 (g)
- Grassi 7,90 (g) di cui saturi 1,13 (g)di cui insaturi 0,25 (g)
- Fibre 5,27 (g)
- Sodio 282,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Preparazione:
Lavare il cavolo e poi tagliarlo a striscioline molto sottili.
Potete farlo con un coltello affilato, con l’aiuto di un robot da cucina o con una mandolina.
In una ciotola sbattere con una frusta l’olio con l’aceto balsamico, l’aceto di vino rosso, il sale e la senape; sbattere bene fino ad ottenere un’emulsione ben amalgamata.
Mettere il cavolo tagliato in un’insalatiera e condirlo con la salsa preparata, mescolare bene.
Prima di mangiare il cavolo lasciatelo riposare per almeno 3/4 ore; in questo modo il cavolo si ammorbidisce e assorbe il condimento.
Il cavolo rosso marinato è pronto da portare in tavola.
Varianti:
Potete sostituire l’aceto di vino rosso con quello bianco e se vi piacciono i sapori più forti al posto della senape dolce potete mettere quella più piccante.
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Dosi variate per porzioni
