I blinis al nero di seppia con salmone e stracciatella possono essere presentati come aperitivo o antipasto.
I blinis sono tipo dei mini pancake dal sapore neutro, ideali da abbinare con salmone, ma anche con altre farciture.
Sono molto semplici da preparare.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina

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DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaFornello
CucinaRussa
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per circa 12 blinis:

Per i blinis

80 g farina 00

1 uovo

150 ml latte

4 g nero di seppia

Mezza bustina lievito istantaneo per preparazioni salate

q.b. sale

Per farcire

200 g salmone affumicato

250 g stracciatella

224,58 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 224,58 (Kcal)
Carboidrati 12,64 (g) di cui Zuccheri 2,39 (g)
Proteine 15,83 (g)
Grassi 12,53 (g) di cui saturi 1,38 (g)di cui insaturi 1,89 (g)
Fibre 0,29 (g)
Sodio 825,48 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

1 Padella per crepes

2 Ciotole

1 Frusta a mano

1 Frusta elettrica

Passaggi

Preparare i blinis.
Separare il tuorlo dall’albume; sbattere il tuorlo con il latte e il nero di seppia. Unire la farina e il lievito e mescolare. Fare riposare per un’ora.
Dopo un’ora aggiungere l’albume montato a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporare delicatamente dal basso verso l’alto.
Cuocere i blinis; in una padella antiaderente, unta con un po’ di olio o burro, versare dei mestolini di impasto. Fare dorare un lato (ci vorrà un minuto), quando vedete che il blinis si stacca giratelo dall’altra parte e fate dorare.
Porre i blinis su un piatto uno sopra l’altro (per mantenerli morbidi).
Fare raffreddare i blinis.
Ora possiamo farcire i blinis.
Su ogni blinis mettere un cucchiaino di stracciatella e un pezzetto di salmone (se le fette di salmone sono grosse tagliatele in 2/3 fettine).
I blinis al nero di seppia con salmone e stracciatella sono pronti da portare in tavola.

Note

Il nero di seppia ormai si trova nei supermercati in bustine monodose o altrimenti chiedetelo al pescivendolo.

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Blinis al nero di seppia con salmone e stracciatella