Ho mangiato per la prima volta le polpette di melanzane anni fa in Calabria, e me ne sono innamorata.
Un mio amico poi mi ha dato la ricetta di famiglia e da allora, in estate (quando il mio orto produce melanzane) le preparo spesso.
Ecco la ricetta.
Buon appetito.
Romina
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- Energia 898,69 (Kcal)
- Carboidrati 29,66 (g) di cui Zuccheri 6,64 (g)
- Proteine 12,17 (g)
- Grassi 82,88 (g) di cui saturi 14,06 (g)di cui insaturi 64,84 (g)
- Fibre 5,86 (g)
- Sodio 803,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 2/3 persone:
- 500 gmelanzane
- 2 fettepancarrè
- 1uovo
- 1 cucchiaioGrana Padano grattugiato
- 1 cucchiaiopecorino romano (grattugiato)
- 2 cucchiaipangrattato
- q.b.basilico
- q.b.sale
- q.b.pepe
- 300 mlolio di semi
Strumenti:
- 1 Pentola
- 1 Scolapasta
- 1 Grattugia
- 1 Ciotola
- 1 Padella per friggere
Preparazione:
Lavare le melanzane, tagliarle a strisce e lessarle in abbondante acqua bollente per 15 minuti.
Scolare le melanzane, lasciarle raffreddare e poi strizzarle bene.
Grattugiare i formaggi, lavare abbondante basilico e tritarlo grossolanamente.
Bagnare il pane in acqua e strizzarlo.
In una ciotola mettere le melanzane, il pane, unire l’uovo, salare e pepare e mescolare.
A questo punto aggiungere i formaggi, il pangrattato e il basilico e impastare con le mani.
La consistenza deve essere morbida.
Formare delle polpette allungate e fare riposare in frigorifero per 1 ora, in modo che si compattino.
A questo punto in una padella scaldare l’olio e friggervi le polpette, girandole delicatamente da entrambe le parti, fino a doratura.
Scolare le polpette e farle asciugare su carta assorbente.
Le polpette di melanzane sono pronte da portare in tavola.
Consigli:
Queste polpette sono buone anche fredde, anche il giorno dopo.
Mi ricordo che in Calabria, il giorno dopo mangiavano queste polpette in mezzo ad un panino, la fine del mondo.
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