Gustosa e scenografica, la torta salata con carciofi, scamorza e prosciutto cotto è un rustico che abbina alla perfezione i sapori genuini e l’aspetto scenografico.
Questa delizia è una piatto molto versatile, da poter servire sia come antipasto che come piatto unico, sia in occasioni informali , come un picnic, che in quelle speciali come un pranzo o una cena.
Ha un ripieno davvero intrigante con i carciofi stufati e il prosciutto cotto, reso cremoso e filante dalla scamorza. Un mix di sapori speciali, che conquista al primo assaggio.
In più è molto facile da preparare: bastano pochi passaggi per assemblare gli ingredienti e ottenere un risultato straordinario, anche per i cuochi meno esperti. Dovrete solo mondare i carciofi e stufarli in padella con aglio, olio, vino bianco e prezzemolo e usarli come ripieno della torta con le fette di prosciutto cotto e i cubetti di scamorza.
Senza dimenticare un altro tratto distintivo di questa torta rustica, il suo aspetto scenografico. La forma rettangolare e le strisce di pasta sfoglia, che decorano la superficie, conferiscono a questa torta salata un aspetto invitante e irresistibile . È un piatto che non solo delizia il palato, ma anche gli occhi, diventando protagonista della tavola.
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Ingredienti per Torta Carciofi Scamorza e Prosciutto Cotto
- Energia 732,09 (Kcal)
- Carboidrati 56,29 (g) di cui Zuccheri 2,97 (g)
- Proteine 22,69 (g)
- Grassi 46,99 (g) di cui saturi 5,72 (g)di cui insaturi 22,24 (g)
- Fibre 12,68 (g)
- Sodio 974,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 169 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Torta Carciofi Scamorza e Prosciutto Cotto
Preparate i carciofi
Pulite i carciofi, eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. Quindi tagliate le punte ed eliminatene il fieno.
Poi, poneteli a testa in giù in un recipiente con acqua acidulata con il succo di un limone. Lasciateli in immersione per circa 30 minuti. Scolate i carciofi e tamponateli con carta assorbente.
Ora tagliateli a spicchi. In un tegame imbiondite uno spicchio d’aglio con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva. Unite i carciofi e cuocete a fiamma vivace per qualche minuto. Salate e sfumate con il vino bianco.
Abbassate la fiamma e aggiungete il prezzemolo ed io basilico tritati. Mescolate bene e versate un poco di acqua. Continuate la cottura per altri 10 minuti. Quindi, spegnete e lasciate raffreddare.
Preparate la torta salata con carciofi
Stendete il rettangolo di pasta sfoglia su una teglia, ricoperta con carta forno. Tagliate una striscia spessa 1 cm da entrambi i lati lunghi della base (serviranno per la decorazione).
Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite il prosciutto cotto e una parte della scamorza, tagliata a fette. Unite anche i carciofi e un poco di prezzemolo tritato. Completate con la restante scamorza, tagliata a cubetti.
Ripiegate i bordi della sfoglia e rifiniteli con i rebbi della forchetta. Quindi, decorateli con le strisce di pasta messe da parte. Spennellate i bordi e le strisce con un poco di olio.
Cuocete la torta salata ai carciofi in forno preriscaldato a 200°, per 25-30 minuti.
Conservazione della Torta Salata con Carciofi Scamorza e Prosciutto
La Torta salata con carciofi, scamorza e prosciutto cotto si conserva perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, avvolta in pellicola trasparente o conservata in un contenitore ermetico.
Suggerimenti
Potete sostituire la scamorza bianca con quella affumicata, se preferite un sapore più intenso.
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FAQ
Posso servire la torta salata con carciofi sia calda che fredda?
Si. Questa torta rustica si presta ad essere degustata sia calda che fredda (a temperatura ambiente o leggermente intiepidita).
Posso sostituire la base di pasta sfoglia con la pasta brisè?
Certo. Potete usare anche la pasta brisè, come base di questo rustico. Se la volete preparare a casa, potete seguire questa facilissima ricetta: Come preparare la pasta brisè: la ricetta per una perfetta base di torte salate e rustici.
Posso usare altri salumi al posto del prosciutto cotto?
Potete sostituire il prosciutto cotto con fette di salame o di mortadella o con del prosciutto crudo.
Dosi variate per porzioni