Le sfogliatine di albicocche rovesciate sono un dessert perfetto per l’estate, colorato, goloso e profumato, capace di portare in tavola tutta la luce e la dolcezza della bella stagione.
Si preparano con pochi ingredienti, semplici e genuini, di quelli che spesso abbiamo già in casa: un rotolo di pasta sfoglia, qualche albicocca matura, miele, marmellata e mandorle a scaglie. Bastano pochi passaggi e l’aroma che invade la cucina fa subito venire l’acquolina.
Il segreto di queste sfogliatine alle albicocche sta nella loro semplicità e nel capovolgimento, letterale e figurato, della prospettiva: invece di adagiare la frutta sopra, la si mette sotto. Una base di miele, mandorle, fette di albicocca succose e un velo di marmellata, e sopra la pasta sfoglia dorata e croccante che si gonfia in forno, intrappolando tutto il gusto.
Il risultato? Piccoli scrigni di bontà che si preparano in meno di mezz’ora. Perfette per una merenda all’aperto, un dessert dell’ultimo minuto o un brunch domenicale, queste sfogliatine sono versatili e sorprendenti. E con le mandorle che aggiungono quella nota croccante e tostata, ogni morso diventa un piccolo viaggio tra sapori estivi e memorie di infanzia.
Se cercate un’idea dolce, veloce e scenografica per valorizzare le albicocche di stagione, le sfogliatine di albicocche rovesciate sono la risposta giusta. Un dolce che si prepara con pochi ingredienti, ma regala un grande effetto: bello da vedere, delizioso da gustare.
Non perdete anche queste altre deliziose sfogliatine alla frutta:
Ingredienti per Sfogliatine di albicocche rovesciate
- Energia 218,54 (Kcal)
- Carboidrati 25,29 (g) di cui Zuccheri 10,07 (g)
- Proteine 2,83 (g)
- Grassi 12,13 (g) di cui saturi 1,59 (g)di cui insaturi 8,98 (g)
- Fibre 1,08 (g)
- Sodio 76,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle Sfogliatine di albicocche rovesciate
Lavate ed asciugate bene le albicocche. Poi dividetele, eliminate il nocciolo e tagliatele a fettine.
Stendete il rotolo di pasta foglia e ritagliate otto rettangoli.
Ora, rivestite una teglia da forno con un foglio di carta forno e formate le sfogliatine: per ognuna di esse, distribuite in progressione un poco di miele, un poco di mandorle, sei o sette fettine di albicocche e, in ultimo, la marmellata.
Ricoprite con gli otto rettangoli di sfoglia, facendo in modo che il ripieno si trovi al centro e lasciando un poco liberi i bordi. Infine, bucherellate il centro con i rebbi di una forchetta.
Cuocete le sfogliatine di albicocche in forno preriscaldato a 180°, per 25 minuti.
Sfornate le sfoglie, lasciatele intiepidire ed eliminate delicatamente la carta forno.
Conservazione
Le sfogliatine con albicocche si conservano in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 2 giorni.
Varianti delle sfogliatine di albicocche rovesciate
Vuoi dare un tocco personale alle tue sfogliatine di albicocche rovesciate? Ecco alcune idee semplici e golose:
Con altra frutta estiva: sostituisci le albicocche con pesche, susine o fichi, per una versione sempre estiva ma diversa.
Aromatizzate: aggiungi una spolverata di cannella, vaniglia o scorza di limone grattugiata, per profumare il ripieno.
Con frutta secca: al posto delle mandorle puoi usare pistacchi, noci o nocciole tritate.
Con crema: spalma sulla base un velo di crema pasticcera o frangipane, per renderle ancora più ricche.
Versione mini: ritaglia la pasta sfoglia in formati più piccoli, perfetti per buffet o finger food dolci.
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FAQ
Posso usare le albicocche sciroppate?
Sì, ma asciugatele bene prima di usarle, per evitare che rilascino troppa umidità durante la cottura.
Qual è il miglior tipo di miele da usare?
Un miele delicato, come quello millefiori o di acacia, valorizza il gusto delle albicocche senza coprirlo.
Come faccio a evitare che la marmellata fuoriesca durante la cottura?
Distribuite la marmellata in piccole quantità sulle fettine di albicocca e non troppo vicino ai bordi.
Dosi variate per porzioni