La lasagna zucchine, cotto e provola è un primo ricco, cremoso e incredibilmente filante, ma con un tocco di freschezza dato dalle zucchine. È una lasagna bianca dal gusto delicato e avvolgente, ideale per il pranzo della domenica, per una cena in famiglia o quando hai ospiti e vuoi fare bella figura senza complicarti la vita.
La protagonista è una vellutata crema di zucchine fatta in casa, profumata al basilico e arricchita da pinoli e olio extravergine d’oliva, che regala al piatto una consistenza morbida e un sapore equilibrato. A renderla ancora più irresistibile ci pensano i cubetti di prosciutto cotto, saporiti ma delicati, e la provola che in forno diventa filante e dorata in superficie.
Questa lasagna è un’esplosione di consistenze: la crema liscia e avvolgente, le zucchine rosolate leggermente croccanti, la besciamella che lega ogni strato e quella crosticina gratinata che si forma in superficie dopo 25 minuti di forno. Ogni forchettata è un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e cremosità.
È una ricetta semplice da preparare: le zucchine vengono in parte frullate, per creare una crema densa, e in parte rosolate per dare carattere al ripieno. Gli strati si alternano generosamente con lasagne fresche, besciamella (puoi farla anche tu con questa versione light, facile e gustosa: Besciamella Leggera Senza Burro), prosciutto cotto e provola, fino a completare con uno strato finale ricco e invitante.
Se state cercando una variante alla classica lasagna al ragù, questa versione bianca è la scelta ideale: più leggera nel sapore ma altrettanto appagante. Salvala tra le tue ricette preferite, perché dopo averla provata diventerà uno di quei piatti che ti verranno richiesti ancora e ancora.
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Ingredienti per Lasagna zucchine cotto e provola
- Energia 634,03 (Kcal)
- Carboidrati 24,98 (g) di cui Zuccheri 4,26 (g)
- Proteine 31,54 (g)
- Grassi 48,23 (g) di cui saturi 17,35 (g)di cui insaturi 13,05 (g)
- Fibre 4,63 (g)
- Sodio 2.127,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 470 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Lasagna zucchine cotto e provola
Preparate le zucchine
Mondate le zucchine e spuntatele. Tagliate una zucchina a cubetti e le restanti a pezzi più grandi.
Sbollentate per una decina di minuti le zucchine tagliate grossolanamente, sgocciolatele bene e ponetele nel frullatore. Unite i pinoli, le foglie di basilico e tre cucchiai di olio. Frullate fino ad ottenete una crema densa e omogenea. Infine, insaporite con tre pizzichi di sale.
In un tegame imbiondite lo scalogno, tagliato a spicchi, e aggiungete i cubetti di zucchina. Salate e cuocete a fiamma moderata, fin quando non saranno rosolate.
Preparate la lasagna
Tagliate il prosciutto cotto e una parte della provola a cubetti, la rimanente provola tagliatela a fette.
Distribuite qualche cucchiaio di crema di zucchine sul fondo di una teglia.
Formate un primo strato di lasagne (io ho utilizzato quelle fresche che non necessitano di pre-cottura) e farcite con la crema di zucchine, la besciamella, una metà di cubetti di zucchina, di prosciutto cotto, e di provola.
A seguire formate un secondo strato di lasagna, farcendola nel medesimo modo del precedente.
Completate con un terzo strato di lasagne e ricoprite con la restante crema di zucchine, besciamella, le fette di provola e il prezzemolo.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Conservazione della Lasagna con crema di zucchine, cotto e provola
La lasagna zucchine, cotto e provola si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben coperta con pellicola alimentare o chiusa in un contenitore ermetico.
Prima di servirla nuovamente, vi consiglio di scaldarla in forno a 170° per circa 10-15 minuti, coprendola con un foglio di alluminio per evitare che si asciughi troppo in superficie.
Potete anche congelarla:
Da cotta: lasciatela raffreddare completamente, poi dividetela in porzioni e congelate fino a 2 mesi.
Da cruda: assemblatela nella teglia, copritela bene e congelate. Al momento dell’utilizzo, cuocete direttamente da congelata prolungando leggermente i tempi di cottura.
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FAQ
Posso usare lasagne secche?
Sì, ma in questo caso assicuratevi che ci sia abbastanza besciamella e crema di zucchine per garantire la giusta idratazione in cottura. In alternativa, sbollentale per pochi minuti prima di comporre gli strati.
Con cosa posso sostituire la provola?
Potete usare scamorza, mozzarella ben asciutta o un mix di formaggi a pasta filata. L’importante è scegliere un formaggio che fonda bene in forno.
Si può fare senza besciamella?
Sì, ma la consistenza sarà meno cremosa. Potete sostituirla con ricotta lavorata con un filo di latte oppure aumentare leggermente la quantità di crema di zucchine.
Dosi variate per porzioni