La pasta biscotto ricetta che non si rompe, resta morbida ed è perfetta per preparare rotoli golosi? Esiste, ed è quella che preparo da anni nella mia cucina!
Tutto è iniziato quando cercavo un impasto soffice e flessibile, per realizzare il classico rotolo farcito. Dopo vari tentativi, ho trovato la ricetta perfetta, quella che non si spezza quando la arrotoli e che mantiene la giusta consistenza, pronta ad accogliere qualsiasi ripieno, dalla marmellata alla creme.
Ma il bello della pasta biscotto è che non serve solo per i rotoli. Io la uso anche come base per torte: basta cuocerla in una teglia bassa e darle la forma desiderata. È così versatile che ogni volta trovo un nuovo modo per sfruttarla (vi consiglio la Torta Smarties)!
Se anche voi volete una pasta biscotto elastica e leggera, provate questa ricetta: scoprirete tutti i trucchi per un risultato impeccabile.
Non perdete questi golosi dessert con base di pasta biscotto:
Ingredienti per Pasta biscotto ricetta base
- Energia 161,20 (Kcal)
- Carboidrati 35,02 (g) di cui Zuccheri 22,85 (g)
- Proteine 3,15 (g)
- Grassi 1,99 (g) di cui saturi 0,91 (g)di cui insaturi 1,08 (g)
- Fibre 0,99 (g)
- Sodio 26,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione per Pasta biscotto
Imburrate una teglia rettangolare da forno e ricopritela con un foglio di carta oleata.
Dividete i tuorli d’uovo dagli album e mettete quest’ultimi da parte (1). Sbattete i tuorli con l’acqua, lo zucchero e la vanillina con la frusta elettrica (2). Incorporate gradualmente la farina, mescolata con la fecola, ed il lievito setacciato (3 –4).
Mescolate bene gli ingredienti con un mestolo, fino ad ottenere ottenere un impasto omogeneo.
A parte montate a neve ben soda gli albumi, che avete precedentemente conservato. Quindi, unite quest’ultimi al composto e mescolate per altri 5 minuti (5). Versate l’impasto sulla teglia e livellatene la superficie con una spatola (6). Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Appena estratta dal forno, rovesciate la teglia su uno strofinaccio cosparso di zucchero a velo (o carta forno) e togliete delicatamente la carta oleata usata in cottura (7).
Arrotolate la base nel canovaccio e lasciatela raffreddare.
Ecco la vostra pasta biscottata è pronta per essere farcita a vostro piacimento!
Conservazione
Per mantenere la pasta biscotto morbida ed elastica, avvolgetela in un canovaccio pulito o nella pellicola alimentare appena sfornata. Se non la utilizzate subito, conservatela a temperatura ambiente per 24 ore.
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FAQ
Perché la pasta biscotto si rompe quando la arrotolo?
Probabilmente è troppo secca. Provate a cuocerla qualche minuto in meno e arrotolarla ancora tiepida con un canovaccio umido, per mantenerla elastica.
È possibile farcirla subito dopo la cottura?
Meglio lasciarla raffreddare, altrimenti il calore potrebbe sciogliere la farcitura.
Posso usare la pasta biscotto anche come base per torte?
Assolutamente sì! Basta cuocerla in una teglia bassa e ritagliarla della forma desiderata.
Quanto tempo prima posso prepararla?
Potete farla il giorno prima e conservarla ben avvolta a temperatura ambiente.
Dosi variate per porzioni