Le VERDURE AL FORNO GRATINATE sono una ricetta semplice e gustosa che ben si accompagna ai secondi piatti di carne o di pesce, ma che può rappresentare anche una pietanza a se stante, se desiderate un pasto light ma ugualmente ricco di soddisfazione. E persino un ottimo antipasto da aperitivo, per amici vegetariani o perennemente a dieta. La croccantezza, la varietà dei colori, il gusto delicato ma differente delle varie verdure rende il piatto appetitoso ed interessante anche per i bambini o quanti mangiano malvolentieri piatti salutistici. Il piatto ha ulteriori vantaggi: può essere fatto con le verdure di stagione, più gustose e meno care: oltre a quelle che ho usato nelle ricetta che segue, infatti, si possono usare patate, pomodori, funghi, radicchio o zucca.
L’importante è verificare che i tempi di cottura siano sostanzialmente uguali, per garantire una uniforme croccantezza al piatto. Ultimo aspetto, che so non dispiacervi: si prepara davvero in poco tempo. Che aspettate, allora, a mettervi all’opera?
Ingredienti
- 1peperone rosso
- 1finocchio
- 2Carote
- 3Zucchine
- 2Melanzane ovali nere
- 2Cipolle
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Pangrattato
- 60 gParmigiano reggiano (facoltativo, da evitare con amici vegani)
- q.b.Sale fino
- 1 ciuffoMenta
Preparazione
Per preparare le VERDURE AL FORNO GRATINATE a regola d’arte bisogna innanzitutto scegliere bene le verdure, che devono essere croccanti e ben gustose. Poi si deve provvedere a pulirle per bene e a lavarle. Non è necessario spelare le melanzane per questo piatto, mentre, naturalmente, è bene farlo con le carote.
Pulite le verdure, si deve procedere ad affettarle in modo abbastanza omogeneo. E’ preferibile tagliarle per lungo, con uno spessore di circa 4-5 millimetri, per garantire che possano cuocere bene ma non lessarsi.
Predisponete tutte le verdure in una ampia teglia (io ho usato la placca del forno) coprendola con carta da forno e posizionate sopra, in modo più o meno regolare le differenti verdure affettate. Ciascuno proceda a fantasia.
A questo punto salate leggermente le verdure e cospargetele con l’olio e, a seguire, con il pangrattato e il parmigiano, facendo attenzione a ricoprire leggermente ma in modo omogeneo tutto il preparato.
Infine distribuite ancora un filo d’olio e infornate a forno già caldo a 220°.
Cuocete per 30 minuti a forno statico (nella parte mediana del forno) e altri 5 minuti con il grill. Infine sfornate, cospargete con la menta tritata e servite il piatto ben caldo in modo che la gratinatura resti ben croccante (ma anche tiepido continuerà ad essere appetitoso..).
CONSIGLI
Per un risultato ancora più appetitoso e una gratinatura ancora più croccante vi suggerisco di utilizzare un pangrattato non finissimo. Potete prepararlo da voi tostando del pane in cassetta e tritarlo grossolanamente.
Se si cerca un risultato particolarmente light ci si può avvalere di un olio spray, per limitarne al massimo il consumo ma ugualmente garantirne una distribuzione adeguata a rendere croccante la verdura.
Ricette interessanti, sane e ben spiegate.
Grazie
Grazie mille, mi fa davvero piacere leggere questo commento.