La VELLUTATA DI CECI E MAZZANCOLLE è un piatto raffinato e sorprendente, che unisce la delicatezza dei legumi al gusto deciso del mare. E’ una ricetta elegante ma semplice da preparare, perfetta da servire come antipasto gourmet o come primo piatto alternativo. La crema di ceci, morbida e avvolgente, regala comfort e sapore, mentre le mazzancolle, appena scottate e profumate con un filo d’olio e un pizzico di spezie, aggiungono una nota sapida e raffinata che arricchisce il piatto.
Il contrasto tra la dolcezza dei ceci e la freschezza del crostaceo crea un equilibrio perfetto, ideale per chi ama le ricette che sanno unire tradizione e creatività. Servita con un filo d’olio extravergine e crostini croccanti, questa vellutata diventa un’esperienza di gusto che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 600 gCeci secchi (o 1 kg precotti)
- 400 mlBrodo vegetale
- 12Mazzancolle
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoRosmarino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiainiCumino in polvere
- 1 tazzaMartini bianco
- q.b.Pepe nero
- q.b.Peperoncino
Preparazione
La preparazione di questa deliziosa VELLUTATA DI CECI E MAZZANCOLLE è, come vedrete, veramente facile e se utilizzate i ceci precotti anche molto veloce. Se utilizzate ceci secchi, lasciateli in ammollo almeno per 12 ore o la sera prima per il giorno dopo. Dopodiché lessateli in acqua salata fino a che non saranno cotti.
In una casseruola dai bordi abbastanza alti fate soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio, il peperoncino ed il rosmarino. Dopo 2 minuti aggiungete i ceci lessati e fate insaporire per altri 5 minuti. Se necessario aggiungete il brodo
.
Per ottenere una vellutata liscia, frullate i ceci in un mixer con l’aggiunta del cumino e del brodo vegetale. Regolate di sale.
Per una vellutata liscia vi suggerisco, una volta frullati i ceci, di passarli al colino in modo da eliminare tutte le bucce rimaste. Pulite le mazzancolle, privatele del carapace, tenendo solo la codina finale, e del budello intestinale incidendole sul dorso con un coltellino appuntito. In una padella scaldate l’olio.
Pubblicità Quando è ben caldo, scottate le mazzancolle 30 secondi per lato. Sfumate con il Martini e fate evaporare bene tutta la parte alcolica. Servite la vellutata di ceci e mazzancolle ben calda in una ciotola, appoggiandoci delicatamente le mazzancolle e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Se lo desiderate potete completare il piatto con del pane tostato.