Lo SPEZZATINO DI TONNO fresco è un secondo piatto di pesce semplice, gustoso e dal profumo mediterraneo. Una ricetta facile e veloce, ideale per portare in tavola il tonno in una veste diversa dal solito, accompagnato da un saporito condimento a base di pomodorini, olive e capperi.
I bocconcini di tonno fresco vengono rosolati velocemente e poi insaporiti nel sughetto di pomodorini, olive e capperi, che durante la cottura diventa cremoso e avvolgente. Il risultato è un piatto ricco di sapore, ma allo stesso tempo leggero e perfetto per una cucina quotidiana.
La breve cottura è fondamentale per mantenere il tonno morbido e succoso, evitando che diventi asciutto. Il profumo del prezzemolo fresco e dell’origano completa il piatto, esaltando tutti gli ingredienti.
Facile da preparare e pronto in poco tempo, lo spezzatino di tonno con pomodorini, olive e capperi è perfetto per un pranzo o una cena a base di pesce. Da accompagnare con qualche fetta di pane tostato per raccogliere il delizioso sughetto.
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Ingredienti
Per lo spezzatino di tonno vi serviranno:
Preparazione dello spezzatino di tonno
Tagliate il tonno fresco a cubetti di circa 3-4 cm e asciugateli bene con carta da cucina.
In una padella capiente fate scaldare l’olio con l’aglio e la cipolla tritata finemente. Lasciate appassire a fuoco dolce per qualche minuto, quindi aggiungete i pomodori, i capperi dissalati e le olive. Insaporite con l’origano e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a ottenere un sughetto leggermente ristretto.
Aggiungete i bocconcini di tonno e fateli rosolare a fuoco vivace per 1-2 minuti per lato.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiustate di sale e di pepe, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 3 minuti, girando delicatamente i bocconcini. Il tonno deve rimanere morbido e succoso: una cottura eccessiva lo renderebbe asciutto.
Spegnete il fuoco e completate con prezzemolo fresco tritato.
Impiattate lo spezzatino di tonno e dategli una nota fresca decorando ogni singolo piatto con la scorza di limone.
Spezzatino avanzato? Ecco come riutilizzarlo
Pasta con spezzatino di tonno – sfilacciate il tonno e usatelo come condimento per paccheri, mezze maniche o spaghetti, aggiungendo il suo sughetto e qualche oliva.
Cous cous di mare – riducete il tonno in bocconcini più piccoli e incorporatelo al cous cous con verdure, pomodorini, olive e prezzemolo.
Polpette di tonno – sbriciolate il tonno, eliminate eventualmente parte del sughetto e amalgamatelo con patate lesse, pangrattato, parmigiano ed erbe aromatiche.
Frittata rustica – aggiungete il tonno sminuzzato a uova sbattute, patate o zucchine e cuocetela in padella o al forno.
Ripieno per focaccia o calzone – ottimo insieme a provola, mozzarella, olive e pomodorini.
Bruschette – distribuite il tonno su pane tostato, aggiungendo pomodorini, cipolla rossa e prezzemolo.
Insalata di riso – sminuzzate il tonno e aggiungetelo al riso freddo con verdure grigliate, olive e pomodorini.
Piadina farcita – tonno, insalata croccante, pomodori e una salsa allo yogurt o maionese al limone.
Parmigiana di tonno – alternate melanzane grigliate, spezzatino di tonno, pomodoro e mozzarella, poi gratinate in forno.
Crocchette di tonno e patate – una soluzione particolarmente adatta per recuperare gli avanzi: formate le crocchette, passatele nel pangrattato e cuocetele in forno o in friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni