La PANCETTA DI MAIALE AL FORNO CON PATATE è un secondo piatto rustico e sostanzioso, perfetto per i pranzi in famiglia o per la tavola della domenica. La pancetta, cotta lentamente in forno, diventa incredibilmente tenera all’interno, mentre la superficie si trasforma in una crosticina dorata e fragrante che racchiude tutto il sapore della carne.
Durante la cottura, il grasso della pancetta si scioglie lentamente, insaporendo le patate che cuociono nella stessa teglia. Le patate assorbono i succhi della carne e si arricchiscono degli aromi delle erbe aromatiche come rosmarino, aglio e pepe nero, diventando morbide dentro e leggermente croccanti all’esterno.
Il risultato è un piatto ricco e profumato, dove il contrasto tra la carne succosa e le patate dorate crea un equilibrio di consistenze e sapori davvero irresistibile. Il profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura rende questo piatto ancora più invitante, richiamando la tradizione della cucina casalinga italiana fatta di ingredienti semplici ma pieni di gusto.
Facile da preparare e molto appagante, la pancetta di maiale al forno si presta perfettamente anche come piatto conviviale da servire al centro della tavola, accompagnata da pane casereccio o da un’insalata fresca che ne bilancia la ricchezza. Un classico intramontabile che conquista con la sua semplicità e il suo sapore autentico.
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Ingredienti
Per la pancetta
Per le patate
Per la pancetta di maiale al forno vi servirà
Preparazione pancetta di maiale al forno
Incidete la cotenna della pancetta con tagli a rombi. Incidere la cotenna aiuta il grasso a sciogliersi durante la cottura.
In una ciotola, mescolate l’aglio tritato, il rosmarino sminuzzato, il sale grosso e il pepe. Massaggiate tutta la pancetta con il miscuglio aromatico.
Mettete la carne in una pirofila ampia, senza l’aggiunta di altro grasso, e cuocetela in forno a 180° per circa 60 minuti. Rigirate la pancetta a metà cottura.
Pelate le patate e tagliatele a spicchi. Conditele con olio, sale e prezzemolo. Mescolate per bene e unitele alla pancetta.
Continuate la cottura per altri 40 minuti, o fino a quando la cotenna della pancetta non sarà ben caramellata. Per renderla bella croccante, azionate il grill per gli ultimi 15 minuti di cottura.
Una volta che la pancetta di maiale al forno sarà pronta, lasciate riposare la carne 5 minuti fuori dal forno prima di tagliarla.
Consiglio
Per una pancetta più morbida, potete coprire la teglia con carta stagnola per la prima ora di cottura, poi scoprirla per farla dorare.
Dosi variate per porzioni