La CROSTATA PESCHE E AMARETTI è un dolce dal profumo irresistibile, perfetto per valorizzare le pesche fresche di stagione. La friabilità della pasta frolla incontra la morbidezza e la dolcezza delle pesche, creando un piacevole contrasto con il gusto intenso e leggermente aromatico degli amaretti.
Semplice da preparare ma di grande effetto, è ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata, per renderla ancora più fresca e golosa.
Gli amaretti sbriciolati, oltre a regalare una nota golosa, assorbono parte del succo rilasciato dalla frutta durante la cottura, contribuendo a mantenere la base fragrante.
Il risultato è una crostata dal cuore morbido e profumato, con una superficie dorata e croccante e tutto il gusto dell’estate.
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Ingredienti
PASTA FROLLA
FARCIA
- Energia 462,42 (Kcal)
- Carboidrati 65,69 (g) di cui Zuccheri 33,92 (g)
- Proteine 6,66 (g)
- Grassi 20,94 (g) di cui saturi 12,69 (g)di cui insaturi 7,94 (g)
- Fibre 1,94 (g)
- Sodio 107,44 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
PER LA CROSTATA PESCHE E AMARETTI VI SERVIRA’
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PREPARAZIONE CROSTATA PESCHE E AMARETTI
La preparazione della CROSTATA PESCHE E AMARETTI è molto facile e non richiede particolari doti da pasticcere.
Pasta frolla
In una ciotola o nel vaso della planetaria con il gancio a foglia ponete la farina setacciata, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone. Miscelate le polveri e unite il burro freddo a pezzetti.
Inglobatelo velocemente così da non surriscaldare il burro fino ad ottenere un composto sabbioso. In ultimo aggiungete l’uovo intero, il tuorlo e inglobateli fino ad ottenere un panetto liscio.
Richiudetelo nella pellicola per alimenti e trasferitelo in frigo a rassodare per almeno 30 minuti.
Farcia
Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a tocchetti. Trasferitele in una padella con il burro, lo zucchero e il succo di limone. Cuocetele per circa 5 minuti, lasciandole leggermente croccanti.
Sciogliete l’amido di mais nell’acqua, unitelo alle pesche e lasciate cuocere altri 2 minuti o fino a che il liquido non si sarà asciugato quasi completamente.
Lasciate raffreddare.
Assemblaggio e cottura
Stendete 3\4 della frolla allo spessore di 4 mm e foderate uno stampo per crostate, meglio se dal fondo estraibile, da 20 cm. In alternativa potete foderarlo di carta forno.
Bucherellate la base senza affondare troppo la forchetta e cospargetela con gli amaretti sbriciolati.
Unite le pesche e livellatele.
Coprite con la restante frolla stesa più sottile, sigillate bene i bordi e togliete la pasta in eccesso. Bucherellatela in superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, fino a quando la frolla sarà dorata.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Completate con una spolverata di zucchero a velo e qualche amaretto sbriciolato.
CONSERVAZIONE
Se la crostata è stata appena fatta e consumata entro 1-2 giorni, può essere conservata a temperatura ambiente. Copritela con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico per evitare che si secchi. Se in casa le temperature sono alte trasferitela in frigorifero sempre ben coperta.
Invece di mettere le pesche intere potete tagliarle a pezzettoni e spolverarle di zucchero.
Dosi variate per porzioni
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