Il CIAMBELLONE DI ALBUMI E MANDORLE è un dolce soffice, leggero e delicato, perfetto per la colazione o la merenda. Realizzato senza burro e con soli albumi, ha una consistenza morbida e ariosa, simile a quella di un pan di spagna. L’aggiunta della farina di mandorle o delle mandorle tritate dona un gusto leggermente aromatico e una fragranza irresistibile.
Il risultato è un dolce dal sapore delicato, ideale da gustare al naturale o con una spolverata di zucchero a velo. Per un tocco in più, si può arricchire con scorza di limone, vaniglia o gocce di cioccolato.
È un’ottima soluzione per utilizzare albumi avanzati ed è perfetto per chi cerca un dolce più leggero e digeribile, senza rinunciare al gusto!
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Ingredienti
- Energia 199,38 (Kcal)
- Carboidrati 25,59 (g) di cui Zuccheri 13,26 (g)
- Proteine 4,07 (g)
- Grassi 9,93 (g) di cui saturi 0,97 (g)di cui insaturi 8,41 (g)
- Fibre 0,77 (g)
- Sodio 59,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per il ciambellone di albumi e mandorle vi servirà
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Preparazione ciambellone di albumi e mandorle
Tostate le mandorle sul fornello o nel forno per 5 minuti, stando attenti a non bruciarle. Quindi lasciatele raffreddare e tritatele. In alternativa, potete utilizzare della farina di mandorle già pronta.
In una ciotola ponete la farina e il lievito setacciati, la farina di mandorle e la vanillina. Mescolate le polveri e tenete da parte.
In un’altra ciotola miscelate l’acqua, l’olio di semi e lo zucchero fino a che quest’ultimo non si sarà sciolto.
Montate gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
Versate i liquidi nella ciotola con le polveri e amalgamate il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. In ultimo, aggiungete gli albumi pochi per volta e incorporateli delicatamente con una spatola, facendo dei movimenti lenti dal basso verso l’alto.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone da 24-25 cm, versatevi il composto e infornate il ciambellone di albumi e mandorle in forno preriscaldato e statico a 180° per 35 minuti.
Come sempre, verificate la cottura facendo la classica prova stuzzicadenti.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo. Servite il vostro ciambellone di albumi e mandorle con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
A temperatura ambiente (2-3 giorni)
Conservatelo in un contenitore ermetico o avvolto in pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Tenetelo in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
In frigorifero (5-6 giorni)
Se fa molto caldo, potete conservarlo in frigo, sempre coperto bene per non assorbire odori.
Prima di servirlo, lasciatelo a temperatura ambiente per una ventina di minuti per farlo tornare morbido.
In freezer (fino a 2-3 mesi)
Tagliatelo a fette e avvolgete ogni fetta in pellicola trasparente, poi mettetele in un sacchetto per alimenti.
Scongelatelo a temperatura ambiente o nel microonde con funzione defrost per qualche secondo.
Dosi variate per porzioni
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