La COTOLETTA DI AGNELLO fritta è un secondo piatto gustoso e raffinato, perfetto per occasioni speciali o una cena elegante.
Si tratta di teneri tagli di carne ricavati dal carré di agnello, impanati e cotti fino a ottenere una crosticina dorata e croccante che racchiude una carne succosa e saporita.
Preparate come da tradizione soprattutto nel periodo Pasquale si accompagnano con delle patate novelle, carciofi o con una semplice insalata fresca. Inoltre, una spruzzata di limone fresco sopra la cotoletta può aggiungere un tocco di freschezza e vivacità. Per un ulteriore tocco di sapore e freschezza potete aromatizzare la carne con erbe come rosmarino, timo o prezzemolo.
Il risultato è un contrasto irresistibile tra la croccantezza della panatura e la tenerezza della carne, con un sapore deciso ma equilibrato.
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Passaggi
La preparazione della COTOLETTA DI AGNELLO è veramente un gioco da ragazzi nonchè velocissima.
Come prima cosa con l’aiuto di un batticarne appiattite leggermente le costolette e tenetele da parte.
Rompete le uova in una terrina, insaporitele con un pizzico di sale e pepe e sbattetele con una forchetta.
Passate le costolette nelle uova, poi nel pangrattato premendole bene con le mani in modo da fare aderire per bene la panatura.
Fate scaldare l’olio in una padella ampia e, quando sarà caldo, friggetevi le costolette a fuoco dolce girandole con una paletta a metà cottura.
Quando saranno ben dorate, toglietele e sistematele sopra fogli di carta assorbente da cucina per far perdere l’unto in eccesso.
Salatele e servitele ben calde accompagnate con un contorno di patate al forno, un’insalata fresca o il contorno che più vi piace.
Abbinamenti Consigliati:
Un vino rosso corposo come il Chianti Classico o un Shiraz robusto per esaltare i sapori intensi dell’agnello.
Un contorno di verdure grigliate o un’insalata mista fresca per bilanciare la ricchezza della carne.
Un pane rustico appena sfornato per accompagnare e assaporare ogni morso.
Dosi variate per porzioni
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