Crostata di zucca e amaretti con frolla integrale ai 7 cereali

Cominciamo a preparare la marmellata di zucca.

Puliamo la zucca, priviamola di buccia e semi e tagliamola a pezzetti piccoli.

Mettiamola in una pentola con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lasciamola cuocere finchè non si disfa.

All’inizio teniamo la fiamma bassa e mescoliamo spesso affinché lo zucchero non caramellizzi e si bruci. Quando la zucca cominica a cedere la sua acqua di vegetazione possiamo coprire la pentola con un coperchio e mescolare solo ogni tanto.

Quando la zucca si è disfatta e la confettura comincia ad avere una certa consistenza, possiamo togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Prepariamo anche la frolla integrale ai 7 cereali.

Per questa preparazione io uso la farina “per pizza nera ai 7 cereali” che potete trovare tranquillamente ai supermercato nel settore delle farine speciali per panificazione.

Ho scelto questa farina perchè è arricchita anche di semi interi che hanno reso la frolla molto gradevole conferendole anche un sapore di mandorle e nocciole tostate davvero ottimo, che ben si accosta al gusto dolce della zucca.

Quindi, prendiamo la farina, il lievito, lo zucchero, il burro a pezzetti, la cannella, la scorza grattugiata del limone e l’uovo e impastiamo velocemente il tutto fino ad ottenere una panetto omogeneo.

Fasciamolo nella pellicola e lasciamolo raffreddare in frigorifero per circa mezz’ora.

Quando la marmellata di zucca si è ben raffreddata, estraiamo la frolla dal frigo e stendiamola con l’aiuto del mattarello fino ad ottenere un rettangolo (o un cerchio se il vostro stampo da crostata è rotondo) dello spessore di circa 5 mm.

Foderiamo con la frolla lo stampo che abbiamo scelto per la crostata, precedentemente imburrato e infarinato.

Riempiamo il nostro guscio di frolla con la marmellata di zucca. Qui potete scegliere la quantità di marmellata da utilizzare a seconda che desideriate un prodotto più o meno ricco e dolce.

Cospargiamo la superficie della crostata di zucca con gli amaretti sbriciolati grossolanamente e utilizziamo anche qualche amaretto intero per la decorazione.

Inforniamo in forno già caldo e lasciamo cuocere per circa 30 minuti alla temperatura di 160°.

Una volta cotta, sforniamo e lasciamo raffreddare. Sformiamo la crostata e serviamola con una spolvera di zucchero a velo.

Ottima anche tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia.