BANANA BREAD (Plumcake alla banana)

Per preparare il banana bread iniziate sbucciando le banane, mettetele in una ciotola ed iniziate a schiacciarle con l’aiuto di una forchetta aggiungendo il succo di limone per evitare che anneriscano.

Versate nella ciotola anche le uova, l’olio di semi, lo yogurt (io preferisco quello ai cereali, ma se volete un risultato ancora più “bananoso” potete utilizzare lo yogurt alla banana). Aggiungete poi lo zucchero di canna o moscovado e lavorate con le fruste elettriche fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo e spumoso.

Aggiungete ora la farina setacciata assieme al lievito: io ho fatto metà dose 00 e metà dose integrale ma potete scegliere voi la farina che preferite. Aromatizzate con la cannella e mescolate ancora.

Versate l’impasto nello stampo da plumcake oleato ed infarinato (potete anche aggiungere, come ho fatto io per sicurezza, una striscia di carta forno nel senso della lunghezza in modo da proteggere due lati e la base dello stampo). Distribuite sulla superficie lo zucchero semolato per far sì che il vostro plumcake abbia una bella crosticina e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, ma fate sempre la prova dello stecchino a fine cottura.  

Sfornate il vostro banana e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e poi con l’aiuto di un cucchiaino versatelo sulla superficie in modo uniforme o facendo delle strisce come ho fatto io. Lasciate solidificare e gustate il vostro banana bread.