Salvia fritta

Salvia fritta

Salvia fritta, una ricettina sfiziosa assai! Avvolta in una pastella facile e leggera, è un ottimo finger food. Da provare!... Continua »
Pasta frolla con ricotta

Pasta frolla con ricotta

Pasta frolla con ricotta... In realtà non so se si possa davvero chiamare così, ma un poco ci somiglia. Farina, ricotta e margarina, sale e pepe, un impasto morbido da farcire come più piace: per provare ho usato wurstel e formaggio filante, ma ci si può... Continua »
Pasta sfogliata

Pasta sfogliata

Pasta sfogliata, trovata negli appunti di mammà! Avendo sugna in esubero, ci provai.... Non è difficile ma ci vuole abilità nello stendere la sfoglia, ecco perché la prossima volta userò la macchina per la pasta. Comunque ci ho fatto delle sfogliatelle rustiche con provolone e salame, bone assai, ma  con... Continua »
Fagottini ripieni fritti

Fagottini ripieni fritti

Fagottini ripieni fritti, ottimo finger food! Bella ricetta, credo inedita, perché la sfoglia si fa con latte caldo, burro e farina e, davvero, questa non la sapevo! Curiosare negli appunti di mia mamma è sempre fruttuoso.....sfoglia morbida, senza uova, da farcire come si vuole ma soprattutto assai facile da fare.... Continua »
Sigari di pasta fillo

Sigari di pasta fillo

Sigari di pasta fillo! E' una sfoglia molto versatile e molto facile da usare, era da tempo che volevo sperimentarla. Ho semplicemente diviso la sfoglia in rettangoli, unti di olio ed imbottiti con carne preparata per le polpette, poi ho arrotolato, spennellato di olio con una spolverata di noce... Continua »
Nduja

Nduja

La quintessenza del fuoco calabro......nduja o duja, come vi pare, non si può non conoscerla e,  soprattutto, non  assaggiarla! Diciamo che è un must: la nduja sta al calabro come il soffritto sta al partenopeo....fa nulla se fa caldo, fuoco per fuoco... ti frighi d'iddu! Ho letto un po' in... Continua »
Base per cheesecake salata

Base per cheesecake salata

Base  per cheesecake salata,  per versioni grandi o mini. Ho provato con varie dosi e credo che mescolare pari peso di crackers e di burro sia ok. Importante, però, che la base non sia troppo spessa, diciamo che un centimetro può... Continua »
Frittelle di pasta cresciuta

Frittelle di pasta cresciuta

Frittelle di pasta cresciuta, alias e' zeppulelle.....una libidine violenta!!!! Rendono proprio il senso del detto frienn magnann! Trattasi di frittelline sfiziose, buone per davvero,  anzi "bonerrime"....ricordo quelle che faceva mia... Continua »
Nchiàmbara

Nchiàmbara

La nchiàmbara è una specie di frittata di cipolle di Tropea e peperoncino senza uova, tipica in Calabria. Acqua, farina, olio in pastella, cipolle soffritte versate nell'impasto, si cuoce sottile come una frittata.... Continua »
Pecorino fritto alle nocciole

Pecorino fritto alle nocciole

Pecorino fritto alle nocciole....sfogliando i vecchi quaderni di ricette mia madre è saltata fuori questa: quadrati di Pecorino sardo impanati con granella di nocciole, mi è saltata subito agli occhi, non poteva non essere altrimenti! Ho comprato il pecorino e l'ho provata, molto buona ed ottima idea  come antipastino finger... Continua »