Categoria: Antipasti

Buonissimi e sfiziosi, fatti con pancarré e farciti con spuma di baccalà, erba cipollina e pepe rosa, un ottimo antipasto per stupire i vostri ospiti. Provate i cannoli al baccalà con crudités di verdure. Continua a leggere

Pasta frolla con ricotta... In realtà non so se si possa davvero chiamare così, ma un poco ci somiglia. Farina, ricotta e margarina, sale e pepe, un impasto morbido da farcire come più piace: per provare ho usato wurstel e formaggio filante, ma ci si può sbizzarrire.... Continua a leggere

Pasta sfogliata, trovata negli appunti di mammà! Avendo sugna in esubero, ci provai.... Non è difficile ma ci vuole abilità nello stendere la sfoglia, ecco perché la prossima volta userò la macchina per la pasta. Comunque ci ho fatto delle sfogliatelle rustiche con provolone e salame, bone assai, ma  con… Continua a leggere

Fagottini ripieni fritti, ottimo finger food! Bella ricetta, credo inedita, perché la sfoglia si fa con latte caldo, burro e farina e, davvero, questa non la sapevo! Curiosare negli appunti di mia mamma è sempre fruttuoso.....sfoglia morbida, senza uova, da farcire come si vuole ma soprattutto assai facile da fare.… Continua a leggere

Sigari di pasta fillo! E' una sfoglia molto versatile e molto facile da usare, era da tempo che volevo sperimentarla. Ho semplicemente diviso la sfoglia in rettangoli, unti di olio ed imbottiti con carne preparata per le polpette, poi ho arrotolato, spennellato di olio con una spolverata di noce moscata. Continua a leggere

La quintessenza del fuoco calabro......nduja o duja, come vi pare, non si può non conoscerla e,  soprattutto, non  assaggiarla! Diciamo che è un must: la nduja sta al calabro come il soffritto sta al partenopeo....fa nulla se fa caldo, fuoco per fuoco... ti frighi d'iddu! Ho letto un po' in… Continua a leggere

Base  per cheesecake salata,  per versioni grandi o mini. Ho provato con varie dosi e credo che mescolare pari peso di crackers e di burro sia ok. Importante, però, che la base non sia troppo spessa, diciamo che un centimetro può bastare. Continua a leggere