Pane ai ciccioli

Pane ai ciccioli

Pane ai ciccioli... Dato che avevo preparato la sugna e rinfrescato il lievito madre, ho provato a fare il pane alla maniera sarda...... Continua »
Panzerotti al soffritto

Panzerotti al soffritto

Panzerotti al soffritto...facile: dischetti di pizza già pronta da farcire con soffritto, poi in forno.... C'est tres tres bon!... Continua »
Panini napoletani con lievito madre e margarina

Panini napoletani con lievito madre e margarina

Panini napoletani con lievito madre e margarina...volevo provare un impasto più leggero, senza strutto, ed è venuto ottimo. Ho usato fecola di patate e margarina, il "solito" lievito madre rinfrescato, un'ottima farina bio 00, pancetta e formaggio, oltre ad abbondante pepe.... Continua »
Panzerotti con lievito madre

Panzerotti con lievito madre

Panzerotti con lievito madre, una vera squisitezza.... Anche se fritti, sono leggeri perché senza lievito chimico.Potete farcirli come vi piace: ricotta, prosciutto, formaggio, oppure pomodori e mozzarella, una delizia!... Continua »
Muffin di semola ai gamberetti

Muffin di semola ai gamberetti

Muffin di semola ai gamberetti... Niente da far, adoro inventar! Una manciata di gamberetti attendeva triste nel frigo, non potevo ignorarli. Semola.,uova,burro e latte, proviamo col lievito per dolci... Yes! Buoni, ma la prossima volta metto più formaggio, anzi, ora che ci penso, potrei usare la maionese direttamente nell'impasto... Stay... Continua »
Pizza di scarole con lievito madre

Pizza di scarole con lievito madre

Questa pizza di scarole con lievito madre è davvero buona, sfoglia elastica e morbida, molto leggera. L'impasto è una conversione della ricetta di Antonino Cannavacciuolo che prevede il lievito di birra, ormai da anni in disuso a casa mia...provatela perché è bona assaje! E speriamo che lo chef non... Continua »
Focaccia morbidissima con lievito madre

Focaccia morbidissima con lievito madre

Focaccia morbidissima con lievito madre, mai venuta così bene! Ho usato, però, anzitutto nzogna ed olio, poi ho miscelato farina Manitoba w400 e farina w260..... Ottima da sola se unirete pancetta a pezzetti nell'impasto, oppure fatela "liscia" efarcitela come vi aggrada. Taste... Continua »
Casatiello sugna e pepe

Casatiello sugna e pepe

Casatiello sugna e pepe, una variante al "solito" casatiello alla mia maniera! Faccio l'impasto e metto a lievitare il venerdì santo, di sera, poi la mattina seguente inforno. Stavolta, però, ho fatto anche una versione semplice, senza salumi e formaggio  come suggeritomi dalla mitica zia Italia che,... Continua »
Crescente di pane

Crescente di pane

Crescente di pane, sempre ricetta doc! Si sfrulla il lievito madre in acqua ed olio, si unisce la farina a poco a poco, poi il sale, origano in abbondanza. Nel frattempo avrete fatto spurgare in acqua una cipolla grande tagliata a tocchetti, diciamo per mezz'ora e tagliato anche del prosciutto... Continua »