Pesto di salvia

Pesto di salvia

Con la salvia freschissima, appena colta, potete fare un pesto sfizioso e saporito! Io l'ho aggiunto alla pasta e patate, ma credo si presti a molti abbinamenti, anche ai legumi e, perché no, anche al pesce. Proverò e vi farò sapere, ma, nel frattempo, provate questo aromaticissimo pesto alla... Continua »
Besciamella vegan

Besciamella vegan

Besciamella vegana superveloce e leggera. Solo olio evo, farina e latte di soia, pepe e noce moscata... provate, dunque, ... Continua »
Pesto di cavolo nero

Pesto di cavolo nero

Pesto di cavolo nero biologico, con noci, pinoli e formaggio, una punta di aglio. Ottimo con le fettucce ma anche col... Continua »
Ragù di braciole e tracchiulelle al formaggio

Ragù di braciole e tracchiulelle al formaggio

Ragù di braciole e tracchie al formaggio... Idea rubata al mio amico Nello..  Praticamente si fa il ragù ma si usa l'aglio ed una bella  grossa crosta di formaggio che, ovviamente, si squaglierà nel sugo, magari si azzeccherà un pochetto al fondo della pentola.. Serve solo per dare sapore, io,... Continua »
Pesto di zucca alla menta

Pesto di zucca alla menta

Pesto di zucca alla menta, facile assai, basta tostare i pinoli e frullare tutti gli ingredienti. Dato che è un pesto poco sapido, va abbinato a qualcosa che lo sia di più, salsiccia, ad... Continua »
Crema di prosciutto cotto con roux

Crema di prosciutto cotto con roux

Crema di prosciutto cotto con roux, un'idea per smaltire prosciutto cotto in esubero, somiglia tanto allo "Spuntí"! L'ho saltato in padella con olio e scalogno, poi frullato con ricotta, noce moscata e un roux di burro e farina, molto buono....provate, gioventù... Continua »
Salsa di pomodorini al burro

Salsa di pomodorini al burro

Salsa di pomodorini al burro ed olio, semplice e saporita. La fanno al ristorante sotto casa e ci condiscono le penne o i paccheri, si chiama "pasta alla sangiovannara". Ovviamente ho chiesto istruzioni.... Il cameriere  gentile, mi disse che c'era il burro! Oggi ci ho provato, con spaghetti alla chitarra... Continua »