Strutto e ciccioli
Strutto e ciccioli, “nzogna e cicoli” , le dosi non servono…procuratevi del grasso di maiale, quello dorsale, e che sia fresco, mi raccomando! Se vi servite da un macellaio di fiducia dite “sugna da sciogliere” e saprà sicuramente cosa intendete. A Napoli usiamo il termine “‘nzogna” ma , in realtà,…
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Marmellata di cipolle di Tropea
Marmellata di cipolle di Tropea, ottima ricettina calabra doc, presa dal libro "Cucina calabrese, ricette sapori sagre", Edizioni Affinità Elettive. A parte che è buona con semplice pane, questa chicca va ottimamente accompagnata da formaggi duri, tipo un pecorino sardo, su bruschette, crostini e simili. All'ultimo compleanno di Saverio gli…
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