Parmigiana di melanzane napoletana, ho seguito la ricetta tradizionale dal mio prezioso libro, ormai introvabile, "A Napoli si mangia così" di Vittorio Gleijeses ricetta che allego in foto. Se vi capita di trovarlo, compratelo perché è un libro... Continua »

Zucchetta verde ripiena, svelta e saporita,molto leggera perché  ripiena solo di polpa all'aroma di aglio e basilico, e pangrattato!... Continua »

Zucchine farcite con scamorza, 'na squisitezza! Con tre zucchine tonde, fresche e biologiche, un po' di Grana, pangrattato e formaggio a pasta filante, ho inventato la mia cena leggera.... Facili e gustose, fatele per voi oppure per gli ospiti,  gradiranno di... Continua »

Peperoni imbottiti di kamut, buoni! Avevo del kamut lessato, due peperoni già spellati in frigo... Un uovo, formaggio, pangrattato, evvualà! Ricettina improvvisata, facilissima, sfiziosa e leggera, se poi volete farli... Continua »

Cavoletti di Bruxelles glassati.... semplicemente divini! Datosi che ho il libro di tecniche e pratiche di cucina e che ho letto la parte sulle tecniche di cottura delle verdure,  mi ha colpito la glassatura che, oltre ad essere un'idea simpatica ed alternativa,  è pure semplicissima da realizzare. Ho provato con... Continua »

Le scarole imbottite sono un must alla vigilia di Natale! Sì perché,  in attesa del cenone, a pranzo si va leggeri leggeri, dunque: scarola riccia! C'è  chi fa la pizza con questa verdura, sempre chiappere e Alice e Gaeta, ma , consentite, non é  lo stesso. Si prendono quelle belle... Continua »

Insalata di rinforzo, il contorno della Vigilia: si scalda un bel cavolfiore "fresco", poi si condisce con olive verdi, giardiniera, alici, abbondante olio e le immancabili papaccelle rosse , gialle e verdi ( peperoni sottaceto). "Di rinforzo" perché anticamente "rinforzava" i piatti di magro della vigilia, tutti a base di... Continua »