Parmigiana di melanzane napoletana

Parmigiana di melanzane napoletana

Parmigiana di melanzane napoletana, ho seguito la ricetta tradizionale dal mio prezioso libro, ormai introvabile, "A Napoli si mangia così" di Vittorio Gleijeses ricetta che allego in foto. Se vi capita di trovarlo, compratelo perché è un libro... Continua »
Salvia fritta

Salvia fritta

Salvia fritta, una ricettina sfiziosa assai! Avvolta in una pastella facile e leggera, è un ottimo finger food. Da provare!... Continua »
Zucchetta verde ripiena

Zucchetta verde ripiena

Zucchetta verde ripiena, svelta e saporita,molto leggera perché  ripiena solo di polpa all'aroma di aglio e basilico, e pangrattato!... Continua »
Sfoglia di farina di zucca

Sfoglia di farina di zucca

Sfoglia di farina di zucca... Mi incuriosiscono sempre le farine poco usuali! Ho visto la farina Di zucca Lo Conte, l'ho comprata e ci ho fatto questa sfoglia salata, presa dal ricettario online. Prevedeva farcitura con radicchio e taleggio, ma, non avendoli a portata di mano, ho optato per formaggio... Continua »
Zucchine farcite con scamorza

Zucchine farcite con scamorza

Zucchine farcite con scamorza, 'na squisitezza! Con tre zucchine tonde, fresche e biologiche, un po' di Grana, pangrattato e formaggio a pasta filante, ho inventato la mia cena leggera.... Facili e gustose, fatele per voi oppure per gli ospiti,  gradiranno di... Continua »
Peperoni imbottiti di kamut

Peperoni imbottiti di kamut

Peperoni imbottiti di kamut, buoni! Avevo del kamut lessato, due peperoni già spellati in frigo... Un uovo, formaggio, pangrattato, evvualà! Ricettina improvvisata, facilissima, sfiziosa e leggera, se poi volete farli... Continua »
Cavoletti di Bruxelles glassati

Cavoletti di Bruxelles glassati

Cavoletti di Bruxelles glassati.... semplicemente divini! Datosi che ho il libro di tecniche e pratiche di cucina e che ho letto la parte sulle tecniche di cottura delle verdure,  mi ha colpito la glassatura che, oltre ad essere un'idea simpatica ed alternativa,  è pure semplicissima da realizzare. Ho provato con... Continua »
Purè di cavolfiore

Purè di cavolfiore

Purè di cavolfiore.....mi sei venuto in mente e ti ho preparato! Molto facile da fare e pure leggero, poi sta a voi renderlo più o meno "pesante", dipende da quanto burro e formaggio ci mettete.... Continua »
Scarole imbottite

Scarole imbottite

Le scarole imbottite sono un must alla vigilia di Natale! Sì perché,  in attesa del cenone, a pranzo si va leggeri leggeri, dunque: scarola riccia! C'è  chi fa la pizza con questa verdura, sempre chiappere e Alice e Gaeta, ma , consentite, non é  lo stesso. Si prendono quelle belle... Continua »
Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo

Insalata di rinforzo, il contorno della Vigilia: si scalda un bel cavolfiore "fresco", poi si condisce con olive verdi, giardiniera, alici, abbondante olio e le immancabili papaccelle rosse , gialle e verdi ( peperoni sottaceto). "Di rinforzo" perché anticamente "rinforzava" i piatti di magro della vigilia, tutti a base di... Continua »