Secondi Infallibili per Pasqua

Come cucinare l’agnello al forno con patate e strutto senza farlo seccare Agnello al Forno con Patate: la ricetta tradizionale morbida Il timore di chiunque prepari l’agnello per la prima volta è ritrovarsi con una carne dura, secca e con quel sentore di “selvatico” troppo persistente che rovina il pranzo di Pasqua. Spesso si pensa […]

Il POLPETTONE di carne RIPIENO è una di quelle ricette classiche della nonna per preparare un secondo piatto di carne gustoso e saporito amato da tutti.Una sorta di polpetta formato grande preparata con carne macinata, uova e formaggio farcita con spinaci, prosciutto cotto, formaggio e uova sode poi cotta nel forno per formare una superficie […]

Cima alla Genovese: Un Viaggio nel Cuore della Tradizione Ligure La Cima alla Genovese non è solo un piatto, ma una grande ricetta della tradizione culinaria ligure. Questa preparazione, che unisce sapori forti e delicati in un ottimo equilibrio, racconta storie di famiglia, di feste e di ritrovi intorno alla tavola. Per noi, la Cima […]

Torta Pasqualina veloce con pasta fillo: ricetta light e croccante per Pasqua e Pasquetta Torta Pasqualina con pasta fillo: come ottenere una croccantezza infinita senza che il fondo si inumidisca Questa versione della Torta Pasqualina è la sintesi perfetta tra tradizione e praticità. Se la ricetta ligure classica richiede pazienza e maestria nella stesura di […]

Mozzarella in Carrozza croccante fuori e filante dentro anche in friggitrice ad Aria La Ricetta Originale di Andrea Aprea per un Risultato Asciutto Il problema principale quando si prepara la mozzarella in carrozza è il rilascio di liquidi della mozzarella in cottura, che spesso buca la panatura rendendo il fritto unto o, peggio, facendo schizzare […]

COLOMBA SALATA anche PROCEDIMENTO BIMBYA corto di idee sfiziose e veloci per i pranzi e le cene del periodo pasquale? Questa ricetta fa al caso vostro, perché è davvero carina, originale e allo stesso tempo di una semplicità estrema!La Colomba di Pasqua salata è un rustico veloce, una sorta di torta salata senza lievitazione perché […]

ROAST BEEF ROSBIF al forno ricetta FACILE infallibile Roast Beef Perfetto al Forno: la ricetta infallibile per una carne tenera, succosa e con la crosticina dorata. La ricetta che aspettavo da tanto e finalmente ho trovato Ammetto di non essere mai stata particolarmente brava a preparare arrosti e roastbeef anzi ad essere sincera sono sempre […]

COME SI CUCINANO I MOSCARDINI ALLA LUCIANAOggi prepareremo insieme un secondo piatto semplice ma gustoso tipico della tradizione campana: i MOSCARDINI alla LUCIANA, variante del più famoso POLPO alla Luciana ma non per questo meno buoni con il vantaggio che faremo prima!Il metodo di cottura alla Luciana è una preparazione in umido dove il polpo, […]

SPEZZATINO al vino rossoLo spezzatino al vino rosso è un classico secondo della cucina italiana, ricco e gustoso preparato con bocconcini di carne cotti lentamente insieme al vino rosso.Si tratta di carne prima fatta marinare nelle spezie e nel vino, poi rosolata ed infine cotta a lungo nel vino che conferirà una morbidezza straordinaria ed […]

ARROSTO Arrotolato con PANCETTA: Il Segreto per una Carne Morbida e Mai StopposaQual è la frustrazione più grande quando prepariamo l’arrosto per le feste? Il rischio che, dopo tanto lavoro e la lunga cottura, il nostro secondo piatto risulti secco, stopposo e che tutti i succhi preziosi finiscano fuori dalla carne! È un errore comune […]

Coniglio con olive alla ligureLa cucina ligure è ricca di specialità prelibate.Basti pensare al pesto alla genovese, alla focaccia, alla farinata, alla focaccia con il formaggio di Recco, tanto per citarne alcune.Una delle ricette che personalmente ritengo sia meno conosciuta, rispetto le altre, ma non per questo è meno prelibata è quella del coniglio con […]

Il FALSOMAGRO è un rotolo di carne farcito ricco e saporito tipico della tradizione siciliana la cui particolarità consiste nel nascondere al suo interno un sostanzioso ripieno che si scopre solo al momento del taglio, da qui il suo nome (falso – magro).Un secondo piatto per i giorni di festa quando si ha un po’ […]

Le Seppie con Carciofi in umido sono un secondo piatto di mare dal gusto leggero e delicato in cui il sapore dei molluschi si sposa alla perfezione con questa verdura. Come si preparano le seppie con carciofi in umido? La ricetta è molto facile: basta tagliare le seppie a striscioline e i carciofi a fettine, […]

RICETTA COSTINE DI MAIALE GUSTO BARBECUELo ammetto non sono una grande amante della cucina Americana, non sono solita andare al fast food per un Hamburger come fanno in molti, poche sono le “ricette” d’oltre oceano che salverei: sicuramente i BISCOTTI COOKIES, quelli sì ne mangerei a tonnellate ed uno dei miei secondi piatti di carne […]

STOCCAFISSO in umido alla GENOVESE Tra i piatti della tradizione genovese non può mancare lo STOCCAFISSO IN UMIDO, conosciuto anche come stoccafisso accomodato (in genovese “stocchefisce accomodou”) o stoccafisso alla ligure. Un ricco secondo a base di pesce nel quale protagonista assoluto è lo stoccafisso, ovvero il merluzzo essiccato, che dopo essere stato ammollato viene […]

Filetto al PEPE VERDEIl filetto al pepe verde è un secondo di carne gustoso e raffinato della cucina francese, ideale per una cena sofisticata.Ci vogliono pochi ingredienti, ma di altissima qualità, a partire dalla carne, che deve essere magra e tenera, servono poi pepe verde, panna, senape e Brandy.Quella del filetto al pepe verde non […]

Ricetta INVOLTINI di CARNEGli Involtini di carne sono un secondo piatto gustoso e saporito realizzati con fettine di vitello, prima farcite con pancetta, formaggio e qualche foglia di salvia, poi arrotolate e richiuse ad involtini, infine cotte in padella con olio e vino bianco dove diventano teneri, succosi e filantiUna preparazione super veloce da portare […]

Come fare le polpette al sugo che non si rompono con soffritto di verdure Polpette al Sugo: Il segreto della morbidezza con il mix perfetto di carni Perché le polpette spesso diventano dure o si sbriciolano? Siamo onesti: preparare le polpette al sugo sembra un gioco da ragazzi, ma il rischio di trovarsi con delle […]

STINCO MAIALE alla BIRRALo stinco di maiale alla birra è un secondo piatto ricco e saporito diffuso soprattutto nei paesi del Nord Europa e nel nord Italia nella tipica cucina del Trentino Alto AdigeE’ un taglio di carne povero e quindi molto economico ma non per questo meno gustoso di altri tagli considerati più nobili.È […]

CARCIOFI ripieni con CARNECARCIOFI ripieni con CARNEIl carciofo è in questo periodo l’indiscusso protagonista di tante ricette dal nord al sud d’Italia, tra le tante quella dei carciofi ripieni esiste in diverse varianti: quello alla romana con spezie e pan grattato, quello alla siciliana con le acciughe, e potrei andare avanti.Nonostante il cavallo di battaglia […]

Ci sono certi piatti che evocano nella nostra memoria ricordi del passato ed è per questo che siamo legati “a loro” più di altri. Il piatto che vi presenterò oggi per me rappresenta proprio questo: un piatto del ricordo. Sì perché me lo preparava sempre la mia cara zietta fin da quanto ero piccola, io […]

GAMBERI IN TEMPURA croccanti e leggeriSe volete ottenere una frittura leggera e delicata dovete assolutamente provare la tempura, una tecnica di frittura orientale incredibilmente croccante e per nulla pesante grazie ad una speciale pastella nella quale vengono tuffati gli ingredienti ed allo shock termico.Una volta imparata la tempura può essere utilizzata per preparare pesci, verdura, […]

RICETTA POLLO INTERO AL FORNOIl pollo arrosto al forno è un classico intramontabile della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Non a caso, il 2 ottobre è stato designato come il Pollo Arrosto Day, a testimonianza della sua popolarità. In questa ricetta, ti guiderò passo dopo passo nella preparazione […]

RICETTA CAPPON MAGRO con Salsa Verde Genova Il Cappon magro con salsa verde alla Genovese è una delle ricette più rinomate della cucina tradizionale Ligure: il piatto tipico delle occasioni speciali soprattutto a Natale. Un vero trionfo di PESCI e VERDURE, la regina delle “insalate miste” nella quale compaiono una infinita varietà di molluschi, pesci, […]

Filetto di Manzo Salsa al Vino Rosso: Il Piatto Chic e Veloce per una Cena Indimenticabile Vuoi stupirti o viziare qualcuno con un piatto degno di un ristorante, ma senza passare ore ai fornelli? Allora prepara il Filetto di Manzo in Salsa al Vino Rosso.Il filetto è un taglio nobile, ma il problema è che […]