Ci sono certi piatti che evocano nella nostra memoria ricordi del passato ed è per questo che siamo legati a loro più di altri. Il piatto che vi presenterò oggi per me rappresenta proprio questo: un piatto del ricordo: gli involtini di pollo, ricetta facile e veloce.
Sì perché me li preparava sempre la mia cara zietta fin da quanto ero piccola, io li adoravo e la stressavo in continuazione perchè me li cucinasse e lei, sbuffando come il suo solito, (non perché fosse burbera, ma perchè questo era il suo modo di esprimere il suo affetto) si tirava su le maniche e cominciava!
Di cosa sto parlando? degli Involtini di Pollo farciti con Prosciutto e Formaggio con Piselli, delle rolatine super saporite, morbide e succose facili da preparare perfette come secondo piatto ma anche come piatto unico.
Come cucinare gli involtini di pollo? Ti serviranno: fettine di Petto di pollo, Prosciutto Cotto, Sottilette, qualche aroma ed ovviamente i piselli. Dovrai solo farcire le fettine di petto di pollo a strati, insaporire con il mix di spezie, arrotolarli e fissarli con uno stecchino e cuocerli in padella con i piselli.
Non avete idea del profumino che sprigionano in cottura ed in poco tempo avrete un secondo piatto di pollo che manderà i vostri ospiti letteralmente in visibilio.
La ricetta degli involtini di pollo in padella è perfetta per un pranzo o una cena in famiglia o una serata tra amici e potete personalizzarla a vostro gusto modificando il mix di erbe aromatiche (ad esempio con la salvia), sostituendo il Prosciutto cotto con un altro salume (Crudo o Mortadella), o le sottilette con altro formaggio che si scioglie in cottura. Lascio a voi la scelta in ogni caso vi garantisco sarà un successo e tutti vi chiederanno il bis! Non ci resta che vedere insieme come preparare gli involtini con pollo e piselli, vi accompagnerò con le foto passo passo di tutti i passaggi.
Ingredienti
Ingredienti per preparare gli INVOLTINI DI POLLO
- Energia 502,74 (Kcal)
- Carboidrati 14,28 (g) di cui Zuccheri 3,18 (g)
- Proteine 58,23 (g)
- Grassi 21,33 (g) di cui saturi 7,91 (g)di cui insaturi 5,31 (g)
- Fibre 3,49 (g)
- Sodio 690,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
COME CUCINARE GLI INVOLTINI DI PETTO DI POLLO
PREPARAZIONE PETTO DI POLLO
Prendere le fettine di petto di pollo, se non fossero abbastanza sottili sbatterle leggermente con un batti carne stando attenti a non romperle. Posizionate le vostre fettine di pollo su di un tagliere una accanto all’altra, in modo da poterle agevolmente farcire “in serie”.
Tritate nel mixer il prezzemolo insieme allo spicchio d’aglio al quale avrete tolto l’anima. Una volta ottenuto il trito versatelo in una ciotola ed aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato e 2 cucchiai di pane grattato. Mescolate bene il tutto con un cucchiaio.
A questo punto spolverizzate ogni fetta di petto di pollo con il trito così ottenuto (foto 1).
Successivamente sistemare sopra al trito su ognuna di esse una fetta di prosciutto cotto (foto 2)
e terminate con una sottiletta (foto 3).
Procedete arrotolando su se stessa ogni fettina
e fissatela con uno stuzzicadenti (foto 4).
Tritate nel mixer la cipolla con la carota. Prendere una casseruola e soffriggere leggermente il trito ottenuto con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, bastano 2 minuti. Sistemare gli involtini all’interno della casseruola cercando di non sovrapporli.
Fate rosolare per una decina di minuti rigirandoli su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i piselli scolati dal loro liquido di conservazione, un dado vegetale, 2 bicchieri d’acqua.
Abbassate la fiamma e continuare la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa. Gli involtini mischiati ai piselli creeranno una sughetto cremoso. Se passato il tempo di cottura il sugo dovesse essere troppo liquido aggiungete un cucchiaino di farina e mescolate velocemente affinché non si creino grumi. Adagiate i piselli sul fondo del piatto, posizionate sopra i vostri involtini ed irrorateli con il loro sughetto. Ecco pronti i vostri involtini di pollo ricetta facile e veloce. Serviteli caldi e buon appetito!
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NOTE
Come vi ho già detto la versione originale prevedeva la salvia, se preferito questo aroma sostituite il trito di prezzemolo ed aglio con qualche foglia di salvia lasciata intera e posizionata direttamente sopra le fettine prima del prosciutto. In questo caso non aggiungete il parmigiano. Anche il prosciutto cotto può essere sostituito sia con quello crudo che con lo speck che daranno ai vostri spiedini un gusto più deciso.
CONSERVAZIONE Involtini di pollo CON PISELLI
Una volta pronti gli involtini di pollo con piselli vanno consumati tiepidi. Se vi dovessero avanzare potete conservarli nel frigorifero chiusi in un contenitore ermetico per al massimo 2 giorni.
In alternativa potete metterli nel freezer di casa per al massimo 15 giorni.
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