POLLO al CURRY ricetta semplice
Il POLLO AL CURRY è un piatto speziato e squisito tipico della cucina indiana a base di bocconcini di petto di pollo, spezie e latte di cocco stufati in casseruola.
Una vera delizia che ti permette di gustare il pollo in un modo diverso dal solito, di solito accompagnata con riso basmati per trasformarsi in piatto unico.
La ricetta che ti propongo oggi è quella del POLLO AL CURRY originale, un po diversa da quella che siamo abituati a preparare che però in realtà è la ricetta classica indiana, molto più aromatica, profumata, speziata e saporita che al contrario di quanto si possa pensare è velocissima.
Questa versione mi è stata per così dire regalata da Nisha, una dolcissima ragazza indiana che ho conosciuto che mi ha fatto l’onore di venire direttamente a casa mia a prepararla per mostrarmi il procedimento nel dettaglio.
La ricetta del POLLO AL CURRY indiano di Nisha prevede l’utilizzo altre spezie, oltre ovviamente al curry, come peperoncino rosso in polvere, curcuma, coriandolo in polvere e zenzero fresco e l’aggiunta di pomodori pelati, latte di cocco e patate: un piatto importante, profumato e delizioso.
Perfetto sia come secondo piatto che come piatto unico accompagnato da riso basmati semplicemente cotto a vapore o con del Pane Naan, proprio come tradizione indiana, adatto a tutte le occasioni da una cena tra amici ad una serata in famiglia.
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Ingredienti
- Energia 274,21 (Kcal)
- Carboidrati 13,96 (g) di cui Zuccheri 3,67 (g)
- Proteine 31,61 (g)
- Grassi 11,46 (g) di cui saturi 2,06 (g)di cui insaturi 1,20 (g)
- Fibre 3,74 (g)
- Sodio 575,96 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come prima cosa preparati gli ingredienti. Quindi prendi il petto di pollo, taglialo a strisce e poi riducilo in bocconcini di circa 3 cm tutti possibilmente della stessa dimensione. Pulisci la cipolla ed affettala sottilmente; sbuccia lo zenzero e grattalo con una grattugia dai fori piccoli; grattugia anche l’aglio ed uniscilo allo zenzero fresco. Sciacqua sotto l’acqua i pomodorini e tagliali a spicchi. Sbuccia le patate e riducile in quadratini di circa 2 cm.
Scalda in una padella capiente l’olio, aggiungi 2 cucchiai di zenzero ed aglio grattugiati. A seguire metti la cipolla, falla leggermente imbiondire poi aggiungi i pomodorini. Lascia cuocere mescolando per circa 2-3 minuti. A questo punto unisci il pollo tagliato a pezzetti e mescola. Dopo 2 minuti aggiungi le spezie: curry, curcuma, coriandolo e peperoncino sempre continuando a girare.
Lascia insaporire e prosegui la cottura per altri 5 minuti. Mescola ogni tanto. Infine metti nella padella anche le patate, copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 10/12 minuti fino a quando le patate si saranno ammorbidite. Controllale con i rebbi della forchetta. Assaggia regola di sale ed aggiungi il latte di cocco. Gira e in pochi secondi otterrai una salsa cremosa e avvolgente non troppo liquida.
Servite il vostro Pollo al Curry caldo, con una spolverata di coriandolo fresco oppure prezzemolo, accompagnato con il riso basmati.
NOTE
Se vuoi aumentare la cremosità del piatto fai rosolare il pollo in una generosa noce di burro. In alternativa puoi miscelare il curry con un pochino di panna fresca liquida o con qualche cucchiaiata di yogurt greco al posto del latte di cocco, per un risultato più morbido al palato.
Ci sono diverse scuole di pensiero riguardo a quando aggiungere nella preparazione il curry e le altre spezie per saltare il gusto del pollo. C’è chi fa marinare il pollo prima della cottura nel mix di spezie, chi le unisce, come nel nostro caso durante la cottura. In realtà non c’è una versione corretta e una sbagliata, l’importante è dosare le spezie anche in base ai nostri gusti: fate diverse prove partendo dalla ricetta di base, aggiungendo o diminuendo i quantitativi e trovando il mix adatto al nostro palato.
L’accompagnamento ideale per il POLLO AL CURRY semplice è il riso basmati cotto a vapore, una varietà molto profumata con chicchi lunghi e sottili che si sposa benissimo con questa preparazione.
CONSERVAZIONE
Il POLLO AL CURRY semplice una volta pronto si conserva, chiuso in un contenitore, in frigorifero per al massimo 2 giorni. Prima di consumarlo ti consiglio di scaldarlo in padella aggiungendo 1 – 2 cucchiai di latte vaccino.
Dosi variate per porzioni
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