La MELA, sicuramente uno dei frutti invernali più amati, apprezzata da grandi e piccini, possiede svariate proprietà nutritive. Ormai ne esistono infinite varietà e proprio per questo sono un ingrediente estremamente versatile adatto sia a preparazioni dolci che salate. E allora BASTA con il classico strudel o la torta di mele della nonna oggi utilizzeremo questo ingrediente per preparare un secondo piatto che profuma d’oriente grazie al mix di aromi dolci e speziati: il pollo al curry con le mele. Un piatto dai colori intensi che abbina la delicatezza del pollo con l’aroma deciso della curcuma, il profumo del curry e la dolcezza della mela.
Ingredienti
-
300 g Petto di pollo
-
1 Cipollotto fresco
-
1 Scalogno
-
2 cucchiaini Curry
-
1 cucchiaino Curcuma in polvere (facoltativo)
-
250 ml Brodo vegetale
-
30 g Uvetta
-
1 mela (Fuji o Gala)
-
2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Farina
Preparazione
-
Prendete il petto di pollo e tagliatelo a pezzetti di circa 1 centimetro e mezzo. Mettete in un piatto un po’ di farina ed infarinate leggermente i pezzetti scrollando quella eventualmente in eccesso. Nel frattempo tritate finemente il cipollotto e lo scalogno e fateli soffriggere in una casseruola con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare per 5 minuti a fiamma alta. Dopo di che abbassate la fiamma ed aggiungete il curry e la curcuma (facoltativa) rosolate ancora per 2 minuti affinché si insaporisca bene il pollo. A questo punto versate nella casseruola il brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 10 minuti a fuoco medio, finché una parte del liquido si sarà asciugata. Nel frattempo sbucciate e tagliate la mela a cubetti molto piccoli ed ammollate leggermente l’uvetta in acqua tiepida. Scolate l’uvetta e strizzatela leggermente poi aggiungetela insieme alla mela nella casseruola con il pollo e continuate la cottura per altri 10 minuti a fiamma bassa. Si dovrà formare una cremina dorata. Togliete dal fuoco disponete su un piatto e decorate con del prezzemolo tritato. Servite caldo.
-
Note
Questo piatto è perfetto e completo se abbinato a del riso cotto al vapore. Una volta preparato può essere conservato nel frigorifero al massimo per 1-2 giorni.