SALMONE al Curry
SALMONE al Curry
Se cercate una ricetta di secondo piatto di pesce ma non avete molto tempo da passare ai fornelli, provate la ricetta del salmone al curry: un piatto semplice, che richiede pochissimo impegno ma di sicura riuscita.
Un mix di gusto dai mille profumi, dal sapore esotico dato dalla piacevole piccantezza del curry abbinata alla dolcezza del salmone.
Ad ogni assaggio le vostre papille gustative saranno colpite da un’esplosione di sapore, insomma un piatto assolutamente da provare.
Io ho utilizzato un mix di curry giallo che ho preso dal mio droghiere di fiducia, ma anche quello in vendita nei supermercati va benissimo, l’importante è che il salmone sia freschissimo e di ottima qualità.
Ho accompagnato il tutto con riso basmati, semplicemente lessato e scolato, sarà la cremina del fondo di cottura del salmone che farà da condimento al vostro piatto.
SALMONE al Curry
Ingredienti
- salmone (400 g)
- porro (1)
- curry (1 cucchiaio)
- curcuma in polvere (1 cucchiaio)
- latte di cocco (1 bicchiere)
- olio extravergine d’oliva (q.b.)
- sale (q.b.)
- pepe (q.b. – facoltativo)
- 1 pizzicopaprika (facoltativo)
- brodo vegetale (o acqua se necessario)
Preparazione
Prendete il filetto di salmone fresco e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm di lato.
Pulite il porro e fate con la sola parte bianca delle rondelle fini.
Fatelo quindi stufare in padella con un filo d’olio, poi aggiungete il salmone e fatelo scottare da tutti i lati.
A questo punto abbassate la fiamma ed unite il latte di cocco.
In una padella antiaderente a parte tostate il curry, la curcuma e la paprika (facoltativa) prima di unirle al salmone. Questo procedimento farà si che le vostre spezie sprigionino al massimo tutti i loro sapori.
Regolate di sale e pepe (facoltativo).
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Mescolate delicatamente poi proseguite a fuoco lento fino a fine cottura, ci vorranno al massimo 5 minuti.
Se il fondo dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un po’ di brodo vegetale o acqua: il risultato dovrà essere una salsina molto cremosa.
Servite accompagnato da riso Basmati semplicemente lessato e scolato, la cremina del fondo di cottura del salmone sarà il condimento del vostro riso.
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CONSERVAZIONE
Il salmone al curry si conserva in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico per 1 giorno.
Si sconsiglia di surgelare.
CONSIGLI E VARIANTI
Se volete potete usare dei tranci di salmone surgelato. In questo caso fateli scongelare prima di procedere alla cottura.
Potete accompagnate il vostro salmone al curry oltre che con il riso basmati, creando così un piatto unico, anche con un mix di verdure grigliate o un contorno di patate al forno.
Il curry in realtà è una miscela di spezie e per questo a seconda del tipo scelto può risultare più o meno piccante: scegliete quindi in base ai vostri gusti il diverso grado di piccantezza. In commercio si trovano le versioni leggermente piccante, mediamente piccante ed infine molto piccante.
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