Frollini Farciti di Confettura e Pistacchi

Cari lettori eccoci qui ancora con una ricetta di deliziosi biscotti, Frollini Farciti di Confettura e Pistacchi.

I Frollini ripieni sono una delicatezza golosa da assaporare a fine pasto o con il tè del pomeriggio. Questi poi sono deliziosi! Farciti con la classica confettura di fragole come da ricetta presa da ” I dolci di Benedetta”,  oppure con la più particolare ed autunnale confettura di fichi… da provare 😉

Confezionati in modo carino possono diventare anche un dono per chi amiamo. Sono un bel gesto che parla di noi, della nostra passione per la cucina e della dolcezza che mettiamo in ciò che realizziamo. Per me ormai a Natale è quasi un rito donare biscotti alle amiche ed a chi ho bisogno di ringraziare in modo speciale…

Ingredienti: 

• 180 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 1 uovo piccolo
• 90 g di burro
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 100 g di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• confettura (in questo caso di fragole)

Preparazione dei Frollini Farciti di Confettura e Pistacchi

In una ciotola lavorare il burro a pezzetti con lo zucchero con le fruste elettriche finchè sarà bello spumoso. Unire l’uovo sempre montando, poi la farina setacciata ed il sale.

Lavorare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per almeno 30′.

Nel frattempo tritare i pistacchi nel mixer, unirli alla confettura e mescolare con cura.

Stendere la pasta allo spessore di mezzo cm circa. Con un coppapasta ritagliare dei dischetti del diametro di 5-6 cm, mettere mezzo cucchiaino di ripieno al centro dei dischetti e richiuderne ciascuno su se stesso formando palline grandi come noci.

Proseguire in questo modo fino ad esaurimento della pasta.

Disporre le palline sulla placca rivestita di carta forno e cuocere a 180°C per 20′.

Sfornare e passare subito nello zucchero a velo rigirandoli bene. Lasciarli poi raffreddare i frollini su una gratella.

Beh i Frollini Farciti di Confettura e Pistacchi hanno profumo e sapore straordinari… ottimi con il te’ nero.. 🙂

Ti ricordiamo le pagine di ARYBLUE e di  TE’ VERDE su FACEBOOK !