Treccia di Pane alle Mandorle
Treccia di Pane alle Mandorle è un coreografico protagonista della tavola delle feste, ma anche perfetto alleato in buffet e picnic per il suo sapore particolare di mandorle, pomodori secchi e timo ed il suo aspetto gradevole. Realizzato con lievito di birra, non necessita di grande abilità e regala il…
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Focaccia Rustica Ripiena
Focaccia rustica ripiena. Amo i lievitati e non sempre ho il tempo di attendere i tempi di lievitazione della pasta madre, allora prendo il mio lievito di birra secco che è sempre disponibile e ne uso poco poco … se il tempo me lo consente riduco la dose il più…
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Pizza in Teglia di Bonci
Pizza in Teglia di Bonci. La pizza è la pizza e questo impasto che ci è stato regalato dal Re romano della pizza è semplice nell’esecuzione ma molto morbido e quindi può spaventare chi non è abituato a maneggiare impasti molto idratati. Importante è non maneggiarlo troppo né schiacciarlo per…
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Lo Sfincione Palermitano
Lo Sfincione Palermitano. Lo sfincione (sfinciuni o spinciuni in siciliano) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana, un classico street food molto simile ad una pizza al taglio, molto soffice e con sapore leggermente dolciastro dovuto principalmente alla farcitura con cipolle … scoperto da poco e adorato!! Ringrazio Matteo per avermi…
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Danubio Salato al Farro cotto nel Fornetto
Danubio Salato al Farro. Fa caldo, il forno è un nemico in questi giorni, ma non riesco a rinunciare al pane e ad impastare. Ecco quindi l’idea di realizzare un pane nella pentola Fornetto Versilia, amica nuova e davvero sorprendente. Un impasto simile ai danubi che ho già realizzato (…
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Pizza al Taglio Alta e Soffice – a lunga lievitazione
Pizza al Taglio Alta e Soffice – a lunga lievitazione. A chi piace la pizza al taglio alzi la mano! Totalmente diversa dalla pizza al piatto, e dalla pizza sottilissima che fanno nelle pizzerie serie da noi. La pizza la taglio è solitamente uno streetfood ed è la gioia dei…
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Piadine Sfogliate all’Olio d’Oliva con pastamadre
Piadine Sfogliate all’Olio d’Oliva con pastamadre. Partiamo dal presupposto che l’esubero è esubero ed in quanto tale non gode della mia stima, ma molti, soprattutto alle prime armi con la pm, ne accumulano in quantità industriali e hanno poi difficoltà a gettarlo nel cestino, giustamente, lo spreco è bruttissimo! Detto…
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Tigelle con Pasta madre
Le Tigelle. Ecco uno di quei cibi semplici in sé, ma che hanno il potere di evocare ricordi. Le tigelle mi riportano agli anni dell’università a Ferrara e subito mi sento una giovane spensierata con il futuro in mano…Sono dei piccoli panini tipici dell’Emilia Romagna, che come le piadine sostituiscono…
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