Un delizioso e delicato tortino a base di zucchine e formaggio. Perfetto per un antipasto e come secondo piatto, il flan di zucchine conquisterà tutti al primo assaggio, con il suo sapore delicato e gustoso al tempo stesso. Potrete realizzarlo anche in anticipo e scaldarlo all’ultimo momento, in modo da gustarlo caldo con il formaggio filante. Potrete realizzare il flan di zucchine sia seguendo il procedimento tradizionale, sia seguendo il procedimento bimby.
Ingredienti
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1/2 Cipolla dorata
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60 g Parmigiano reggiano
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400 g Zucchine (circa 3-4 zucchine)
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50 g Acqua
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20 g Olio extravergine d'oliva
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2 Uova
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60 g Scamorza affumicata
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Burro (per imburrare gli stampini)
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q.b. Pangrattato
Preparazione
Procedimento tradizionale
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Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle sottili. In una padella antiaderente, rosolare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva.
Nel frattempo, lavare le zucchine ed eliminare le due estremità. Tagliare le zucchine a rondelle sottili.
Aggiungere le zucchine in padella e lasciar insaporire, quindi allungare con un goccio di acqua e far cuocere per circa 10-15 minuti o fino a che le zucchine non risulteranno tenere.
Trasferire il composto in un mixer e frullare fino ad ottenere una purea. Incorporare le uova, il parmigiano grattugiato ed agggiustare con sale ed una spolverata di pepe. Frullare fino a che tutti gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Imburrare gli stampini e cospargere con del pangrattato. Versare metà composto negli stampini, aggiungere due dadini di scamorza affumicata al centro di ogni stampino e ricoprire con altro composto. Cospargere la superficie con del pangrattato.
Adagiare gli stampini su una teglia da forno, dove andrete a versare dell’acqua. Infornare a 200° per circa 25-30 minuti. Se necessario, terminare la cottura con qualche minuto in modalità grill.
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Procedimento bimby
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Inserire il parmigiano nel boccale del bimby e tritare per 10 sec. – vel. 9. Tenere da parte.
Inserire nel boccale la cipolla e tritare per 3 sec. – vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola, incorporare l’olio extravergine d’oliva ed insaporire per 3 min. – 100° – vel. 1.
Nel frattempo, lavare e pulire le zucchine. Eliminare le de estremità e tagliarle a tocchetti. Incorporare le zucchine nel boccale, aggiungere l’acqua e cuocere per 15 min. – 100° – antiorario, vel. soft.
Frullare il composto per 10 sec. – vel. 5. Incorporare le uova, il parmigiano grattugiato ed aggiustare con sale ed una spolverata di pepe. Amalgamare per 30 sec. – vel. 3.
Imburrare gli stampini e cospargere con del pangrattato. Versare metà composto negli stampini, aggiungere due dadini di scamorza affumicata al centro di ogni stampino e ricoprire con altro composto. Cospargere la superficie con del pangrattato.
Adagiare gli stampini su una teglia da forno, dove andrete a versare dell’acqua. Infornare a 200° per circa 25-30 minuti. Se necessario, terminare la cottura con qualche minuto in modalità grill.
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