Totani ripieni un secondo piatto di pesce ma facilissimo da preparare, saporito e fatto in modo molto simile ai CALAMARI RIPIENI con la ricetta di mia zia Carla, ve la ricordate? Nella farcitura praticamente lei metteva la PANATURA PERFETTA DELLA NONNA (e non a caso mia nonna Kaita era sua mamma) e lei mi ricordo che li chiudeva con 200 stuzzicadenti poi si dimenticava di toglierli prima di metterli nel piatto…comunque erano davvero buonissimi e passavo volentieri il tempo a togliere gli stuzzicadenti pensando al loro sapore. I totani sono facilissimi da cucinare, ho già fatto i TOTANI FRITTI, l’INSALATA DI TOTANI e anche altre ricette ma se volete provare la mia per i totani ripieni correte in cucina con me e guardiamo subito come prepararli. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Per farcire
Preparazione
Per il ripieno:
Prendete i tentacoli dei totani e tagliateli molto finemente poi metteteli in una ciotola.
Tritate il prezzemolo e l’aglio e uniteli nella ciotola insieme ai tentacoli e al pangrattato.
Unite il parmigiano grattugiato e la scorza di limone.
Unite anche il sale.
Per farcire:
Unite l’olio extravergine di oliva e mescolate in modo da avere un composto compatto.
Sciacquate sotto l‘acqua corrente del rubinetto i totani e asciugateli.
Riempite tutti i totani con il ripieno che avete preparato e metteteli su una teglia con carta forno leggermente distanziati.
Cospargete tutta la panatura avanzata su tutti i totani.
Cuocete i totani ripieni in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti circa fino a che saranno cotti e morbidi.
VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete aggiungere nella teglia anche fette di patate precedentemente sbollentate come ho fatto io e finiranno di cuocere insieme ai totani.
So che il parmigiano con il pesce solitamente non si mette ma in questo caso secondo me fa davvero la differenza.
La quantità di pangrattato potrebbe variare leggermente se il composto dovesse risultare ancora poco compatto.
Potete aggiungere anche maggiorana oppure origano.
Potete aggiungere anche pomodorini tagliati a metà nella teglia insieme ai totani al forno.
Se vi è piaciuta la ricetta per i totani al forno forse potrebbero interessarvi anche i CALAMARI RIPIENI o i CALAMARI ALLA GRIGLIA oppure i TOTANI FRITTI o anche l‘INSALATA DI TOTANI.
Dosi variate per porzioni