Ragù di cotechino un condimento per la pasta o per la polenta perfetto da inserire nel vostro CENONE DI CAPODANNO perchè alla fine con tutti gli ANTIPASTI DI CAPODANNO e tutte le altre RICETTE DI CAPODANNO arriviamo al momento del cotechino senza più nemmeno un briciolo di spazio (soprattutto se per antipasto avete fatto i CESTINI LENTICCHIE E COTECHINO) quindi ho pensato di preparare un classico RAGU DI CARNE ma invece che la carne macinata ho usato il cotechino e che devo dire, il risultato è stato davvero strabiliante, non pensavo! Allora, correte a dare un’occhiata allo SPECIALE DI CAPODANNO e non perdetevi la mia ricetta del ragù di cotechino. Iniziamo subito. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Preparazione
Tritate la cipolla con il coltello o con la mezzaluna.
Mettete in una pentola due cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare poi mettete a soffriggere la cipolla.
Sbucciate la carota, togliete le estremità e tagliatela a dadini molto piccoli.
Unite la carota alla cipolla nella padella.
Unite il cotechino privato del budello e sbriciolato con le mani e fate soffriggere insieme alle verdure e una foglia di alloro.
Dopo circa 5 minuti unite il concentrato di pomodoro e la passata e mescolate.
Fate cuocere il ragù di cotechino per circa 30 minuti a fiamma bassa con il coperchio poi togliete il coperchio e terminate la cottura per altri 5 minuti facendo restringere un po’ il sugo.
Aggiustate di sale solo se necessario assaggiando.
Il ragù di cotechino è pronto.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare cotechino precotto o anche le fette di cotechino pronte che si trovano al supermercato.
Non aggiungete sale se non a fine cottura perchè il cotechino è già molto saporito.
Potete non mettere olio nella pentola e aggiungere subito il cotechino che rilascerà naturalmente grasso.
Potete aggiungere uno o due chiodi di garofano.
Se vi è piaciuta la ricetta per il ragù di cotechino forse potrebbero interessarvi anche gli ANTIPASTI DI CAPODANNO e le RICETTE DI CAPODANNO o anche i CESTINI LENTICCHIE E COTECHINOe il RAGU DI CARNE ma anche lo SPECIALE DI CAPODANNO.
Dosi variate per porzioni