Pollo in fricassea un secondo piatto tipicamente genovese (ma anche toscano) di origini francesi (fricasse) buonissimo con una salsina preparata con tuorlo e limone che lo rende gustoso, saporito e cremoso. Amo le ricette con il pollo e le mie preferite sono le Sovracosce di pollo al forno ma anche il Pollo in friggitrice ad aria e anche le Ali di Pollo in Padella ma oggi ho deciso di preparare il pollo in fricassea e solo il profumo mi ha fatto venire davvero l’acquolina in bocca. Avete mai sentito parlare del pollo in fricassea? Volete provarlo? Iniziamo subito e fatemi sapere se vi è piaciuto. Ah… Non perdete la pagina facebook (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
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Ingredienti
Per la crema
Preparazione
Io ho usato sovracosce di pollo disossate ma potete usare pollo tagliato a pezzi o solo cosce o anche solo petto di pollo a cubetti ovviamente cambieranno i tempi di cottura.
In un tegame ampio o in una padella fate scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al rosmarino e a uno spicchio di aglio.
Mettete a cuocere le sovracosce di pollo dalla parte della pelle a fiamma alta per qualche minuto poi giratele.
Salate il pollo.
Fate cuocere il pollo in padella per circa 45 minuti a fiamma moderata girando di tanto in tanto.
Preparate la crema per la fricassea:
Tritate finemente il prezzemolo tritato.
Aggiungete i tuorli e il succo di limone al prezzemolo.
Sbattete con una forchetta gli ingredienti creando una crema.
Aggiungete la crema che avete preparato al pollo in padella, giratelo e terminate la cottura.
Servite il pollo in fricassea ben caldo.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete usare pollo intero tagliato a pezzi oppure sovracosce disossate o anche fusi e cosce di pollo ma anche petto di pollo a cubetti.
Non mettete anche albume.
Potete non mettere rosmarino.
Potete aggiungere prezzemolo solo a fine cottura.
Cuocete il pollo completamente prima di aggiungere il condimento con tuorlo e limone.
Se vi è piaciuta la ricetta per il pollo in fricassea forse potrebbero interessarvi anche il Petto di pollo ripieno o anche il Petto di pollo in crosta oppure il Pollo alle olive.
Dosi variate per porzioni