Chiffon cake al limone una torta altissima, sofficissima, senza burro e senza troppi grassi ma davvero leggerissima e buona sia da sola che da farcire. Sapete quanto io adori i DOLCI AL LIMONE e sapete anche quanto adori le TORTE ALTISSIME quindi dopo aver fatto la CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO non potevo non provare anche la chiffon cake al limone. Preparare la chiffon cake al limone sarà davvero semplicissimo vi basterà comprare una teglia da chiffon cake da 22 centimetri e mi raccomando NON imburratela altrimenti quando la capovolgerete per farla raffreddare vi cadrà sul tavolo…infatti la teglia per la chiffon cake è fatta apposta per non essere imburrata e per far attaccare la torta ma niente paura…basterà un coltello a lama lunga e vedrete che sarà un gioco da ragazzi staccarla. Sapete che ho fatto assaggiare la chiffon cake al limone ai miei vicini di casa? Subito il papà della mia vicina voleva la ricetta quindi mi sono dovuta sbrigare a scriverla. E a voi piacciono le chiffon cake? Volete provare la mia chiffon cake al limone? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per prepararla. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Grattugiate la scorza del limone evitando la parte bianca che risulterebbe amara.
Spremete il limone e filtrate il succo evitando i semi.
Dividete i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli in una ciotola insieme allo zucchero e montate con le fruste della planetaria per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Unite a filo l’olio di semi continuando a sbattere con le fruste.
Unite anche il succo di limone e l’acqua continuando a sbattere.
Setacciate la farina 00 e il lievito e uniteli al resto degli ingredienti nella planetaria.
Unite anche la scorza di limone grattugiata all’impasto.
Montate gli albumi a neve ferma (se non volete sbagliare leggete COME MONTARE GLI ALBUMI SENZA ERRORI)
Unite il cremar tartaro agli albumi montati e continuate a montare.
Unite gli albumi montati all’impasto per la chiffon cake al limone mescolando con una spatola delicatamente e con movimenti dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e senza grumi potete versarlo nella teglia da chiffon cake da 22 cm NON imburrata.
Livellate la superficie e cuocete la chiffon cake al limone in forno preriscaldato statico a 170° per 50 minuti circa fino a che sarà completamente cotta.
Sfornate la chiffon cake al limone e capovolgete la teglia aprendo i piedini in modo che raffreddi a testa in giù.
Quando la chiffon cake sarà completamente cotta potete toglierla dalla teglia aiutandovi con un coltello a lama lunga affilato.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la chiffon cake con lo stesso procedimento sostituendo limone con arancia.
Non grattate la parte bianca del limone perché risulterebbe amara.
Se non avete la planetaria potete fare la chiffon cake al limone anche con le fruste elettriche ma dovrete lavorare molto bene l’impasto e per molto tempo.
Ci vanno sia il cremar tartaro che il lievito in polvere per dolci.
Gli albumi devono essere freddi per montarli perfettamente e le fruste devono essere pulite, per non sbagliare potete montarle prima di montare i tuorli insieme allo zucchero.
Non imburrate la teglia perché la chiffon cake deve raffreddare capovolta altrimenti si sgonfierà.
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Dosi variate per porzioni