Biscotti alla cannella fatti a stellina, il loro vero nome è zimtsterne…ok meglio biscotti alla cannella vero? Sono dei biscottini buonissimi tipici dell’alto adige che non rimangono friabili e secchi ma sono molto morbidi. Ci sono tantissimi BISCOTTI DI NATALE favolosi come pre esempio i VANILLAKIPFERL o anche i BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO oppure i RICCIARELLI… Li conoscete? Li avete mai mangiati? Io per questa ricetta ho voluto vincere facile e fare la ricetta della mia amica Leyla di Dulciss in forno. Provateli perché vi assicuro che vanno a ruba e se li volete più colorati di così potete aumentare un po’ la dose di cannella.
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 300 gFarina di mandorle
- 250 gZucchero a velo
- 100 gMandorle
- 3Albumi
- 2 cucchiaiCannella in polvere
Preparazione
Montate a neve fermissima gli albumi insieme allo zucchero a velo. Se non volete sbagliare leggete tutti i miei consigli QUI.
Prelevate 80 grammi di albumi montati con lo zucchero e teneteli da parte.
Aggiungete la farina di mandorle e la cannella in polvere e mescolate bene con una spatola e dal basso verso l’alto.
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Mettete a riposare l’impasto in frigo per 1 ora circa.
Tritate le mandorle grossolanamente e mettetele su un piano da lavoro con un po’ di farina di mandorle.
Mettete sopra alle mandorle tritate l’impasto tirato fuori dal frigo e stendetelo con il matterello fino ad ottenere uno spessore di 1 centimetro circa.
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Con la formina da biscotti inumidita di acqua formate i biscotti e metteteli su un tegame con carta forno.
Spalmate i biscotti con l’albume montato tenuto da parte e lasciateli in frigo se avete tempo per una notte altrimenti potete cuocerli subito verranno bene lo stesso.
Cuocete i biscotti alla cannella fatti a stellina in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
Pubblicità Sfornate i biscotti alla cannella e fateli raffreddare completamente.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aumentare la dose di cannella di un cucchiaio circa. Potete lasciar riposare i biscotti in frigo per una notte intera oppure cuocerli subito verranno bene lo stesso. Non fate cuocere troppo i biscotti altrimenti scurirà la decorazione bianca sopra.
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