PASTA CON PESTO DI AGRETTI O BARBA DI FRATI

La pasta con pesto di agretti o barba di frate è un primo piatto leggero e semplicissimo da preparare , vi conquisterà con la sua leggerezza. Si prepara cuocendo questa verdura e poi frullandola con aglio , mandorle , formaggio grattugiato e olio extravergine d’ oliva , una volta ottenuto questo pesto potete scegliere di consumarlo subito oppure potete conservarlo in frigo per condire la pasta all’ utimo minuto per una cena o un pranzo veloce. In passato ho preparato diverse ricette semplici e veloci proprio come questa come ad esempio: il pesto di pomodori secchi , pesto di pistacchi , il pesto di radicchio e noci , il pesto di rucola o il classico pesto alla genovese

Ecco la ricetta per preparare la pasta con pesto di agretti o barba di frate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320g di pasta
300g di agretti o barba di frate
4 cucchiai di olio extravergine d’ oliva
1 cucchiaio di mandorle senza buccia
2 cucchiai di formaggio grattugiato
1 spicchio d’ aglio
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Pulire gli agretti eliminando le radici , bisogna lasciare solo la parte verde , lavarli bene e cuocerli in abbondante acqua fino a quando risulteranno teneri , scolarli e farli intiepidire.
Trasferire gli agretti in un mixer da cucina , aggiungere l’ olio , l’ aglio , le mandorle , il sale e il pepe e iniziare a flullare , appena si ottiene una cremina aggiungere anche il formaggio grattugiato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolarla e condirla con il pesto di agretti o barba di frate.