Oggi vi propongo la ricetta di un pesto particolare e gustoso fatto con pomodori secchi , basilico e mandorle , io l’ usato per condire la pasta ma si sposa bene anche con crostini di pane
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
30g di pomodori secchi
30g di mandorle
30 foglie di basilico
60g di olio extravergine d’ oliva
500g di pasta (io trofie )
1 spichio d’ aglio
PREPARAZIONE:
Lavare ed asciugare le foglie di basilico.
Pulire lo spicchio d’ aglio
Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il basilico per un paio di minuti , aggiungere il basilico e tritare per 10 secondi , poi fermarsi qualche minuto e ricominciare , vi consiglio di fermarvi per non fare annerire il basilico. Quando avrete ottenuto un pesto omogeneo potete condire la pasta . Se vi avanza del pesto mettetelo in un piccolo contenitore e copritelo con altro olio , si conserverà in frigo per 2 settimane
