PASTA CON PESTO DI RADICCHIO E NOCI

La pasta con pesto di radicchio e noci è un primo facilissimo è veloce da preparare , questo piatto è caratterizzato dal gusto amarognolo del radicchio che però si sposa bene con le noci . E’ inoltre una ricetta vegetariana e vegana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
320g di pasta (io mezze penne )
1/2 radicchio
15 noci
1 spicchio d’ aglio
4 cucchiai d’ olio extravergine d’ oliva
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE :
Pulire il radicchio e cuocerlo a vapore , farlo intiepidire.
Frullare il radicchio in un tritatutto , poi aggiungere anche le noci , l’ aglio , l’ olio e il sale , tritare fino ad ottenere una bella cremina . Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolarla e condirla con il pesto di radicchio e noci , se risulta troppo asciutta diluire con un po d’ acqua di cottura della pasta , infine servire , io ho decorato il piatto con noci e radicchio tritati .