Linguine agli scampi: un classico della cucina italiana sempre apprezzato anche dai palati più esigenti. Un piatto di facile esecuzione ma dal sapore unico. Per gustare al meglio questo piatto io vi consiglio di usare solo scampi freschissimi e di ottima qualità. Saraà un successone a tavola! 😉
Linguine agli scampi
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INGREDIENTI (4 persone)
350 g di linguine
1,2 kg di scampi
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio d’oliva
poco brandy
2 cucchiaiate di passata di pomodoro
100 ml di panna da cucina
poco vino bianco
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Lavate gli scampi, fateli sgocciolare e sgusciateli (lasciatene qualcuno intero per decorare il piatto), tenendo da parte le teste.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui cuocerete le linguine.
In una pentola mettete un po’ di olio insieme ad uno spicchio di aglio e un po’ di prezzemolo, tritati finemente, e fate rosolare; quindi unite le teste dei crostacei e sfumate con un po’ di vino bianco. Proseguite la cottura aggiungendo la passata di pomodoro e poca acqua (se preferite, usate l’acqua di cottura della pasta). Ovviamente, se non usate l’acqua di cottura, regolate di sale e pepe.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio di aglio e un po’ di prezzemolo, tritati finemente, in un po’ di olio. Quando sarà imbiondito aggiungete gli scampi sgusciati e fateli rosolare appena prima di sfumare con un po’ di brandy. Dopo qualche minuto bagnate con un po’ del fumetto che avete preparato prima, regolate di sale e pepe e aggiungete la panna appena prima di spegnere il fuoco.
Scolate al dente la pasta che avete cotto nel frattempo, versatela nella padella degli scampi e saltate per pochi istanti. Se necessario, bagnate col fumetto che tenete da parte.
Servite subito.
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